Ofen-Hähnchen
Zutaten
ca. 550 g kleine neue Kartoffeln
8 (ca. 1 kg) Hähnchenunterkeulen
ca. 8 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
ca. 1 gestr. TL Edelsüßpaprika
je 1 (ca. 450 g) große gelbe und orange Paprikaschote
2 Zucchini (ca. 350 g)
300 g Kirschtomaten
4 Knoblauchzehen
6-8 Stiele Thymian
150 g Rucola
1 Schalotte
3 EL heller Balsamico-Essig
½ TL Dijonsenf
Zutaten bestellenZubereitung
Kartoffeln gründlichen waschen, abtropfen lassen und halbieren. Hähnchenkeulen waschen, trocken tupfen und zusammen mit den Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Ca. 3 EL Olivenöl, etwas Salz, Pfeffer und Edelsüß Paprika verrühren. Hähnchenkeulen und Kartoffeln mit der Ölmischung beträufeln und mit den Händen gut vermengen. Mischung in eine weite, backofenfeste Form geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen
Paprika und Zucchini putzen, waschen und abtropfen lassen. Paprika in Stücke, Zucchini in dicke Scheiben schneiden. Tomaten mit dem Stielansatz von den Rispen schneiden. Tomaten waschen und abtropfen lassen. Knoblauchzehen nach belieben schälen. Thymian waschen, trocken tupfen und die Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen
Paprika, Zucchini, Knoblauch und Thymian in eine Schüssel geben und mit 2 EL Öl, etwas Salz und Pfeffer vermengen. Gemüse zu den Hähnchenteilen in die Form geben und alles ca. 45 Minuten schmoren. Tomaten in den letzten ca. 15 Minuten zufügen und mitbraten. Fertige Ofen-Hähnchen mit Thymian garnieren
Rauke putzen, waschen und abtropfen lassen. Schalotte schälen und fein würfeln. Essig, Schalottenwürfel, Senf, etwas Salz und Pfeffer verrühren. 3 EL Öl zum Schluss unterschlagen. Rauke mit der Vinaigrette mischen und extra zum Ofen-Hähnchen servieren
Nährwerte
Pro Person
- 640 kcal
- 40 g Eiweiß
- 42 g Fett
- 25 g Kohlenhydrate