Ofengemüse mit herzhafter Buchweizenfüllung

Name: Ofengemüse mit herzhafter Buchweizenfüllung
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Buchweizen; Salz; 2 rote Spitzpaprika; 2 große Zucchini; 8 große Champignons (ca. 250 g); 1 Zwiebel; 1-2 Knoblauchzehen; 1 Zweig Rosmarin; 2 EL Öl; 250 g Rinderhack; Pfeffer; 2 EL Ajvar (pikante Paprikazubereitung; Glas); 1 TL Gemüsebrühe; 300 g Vollmilchjoghurt; 2 EL Zitronensaft

Aus kochen & genießen 7/2015

Lecker

27.02.2017, 00:00 Uhr

Ofengemüse mit herzhafter Buchweizenfüllung Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Buchweizen spart bei der Hackfüllung Kalorien und sorgt für herrlichen Biss. Positiver Zusatzeffekt: Die Körner lenken unseren Blutzuckerspiegel in gesunde Bahnen.

24. April 2024

Würziger Blumenkohl aus dem Backofen

Dieser würzige Blumenkohl aus dem Ofen schmeckt sowohl als Beilage, als auch pur mit cremigen Dips oder Saucen.

4,0

40 Min.

Parmesankartoffeln Rezept - Foto: ShowHeroes

16. April 2024

Knusprige Parmesankartoffeln aus dem Ofen

Kennst du schon Parmesankartoffeln aus dem Ofen? Das knusprige Trend-Rezept von TikTok solltest du unbedingt ausprobieren!

5,0

45 Min.

Spargel im Backofen zubereiten - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Spargel im Backofen zubereiten - die besten Rezepte

In der Spargelsaison lohnt sich: Spargel im Backofen garen! So wird er besonders aromatisch. Wir zeigen 3 Methoden sowie Spargel-Rezepte aus dem Ofen.

5,0

50 Min.

Gemüse-Salat "Knabberlust"

60 Min.

Rote-Bete-Päckchen mit Schafskäse und Knoblauchbutter Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Günstig und lecker: Rote Bete aus dem Ofen

Supersimpel und oberlecker: Rote Bete aus dem Ofen mit Nüssen, Kräutern, Käse und Knoblauchbutter ist momentan eins unserer Lieblingsrezepte.

4,2

60 Min.

Ofen-Pumpkin vom Blech

30 Min.

4,6 (5)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

150 g Buchweizen

Salz

2 rote Spitzpaprika

2 große Zucchini

8 große Champignons (ca. 250 g)

1 Zwiebel

1-2 Knoblauchzehen

1 Zweig Rosmarin

2 EL Öl

250 g Rinderhack

Pfeffer

2 EL Ajvar (pikante Paprikazubereitung; Glas)

1 TL Gemüsebrühe

300 g Vollmilchjoghurt

2 EL Zitronensaft

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Buchweizen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen. Mit 400 ml Salzwasser in einem Topf aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 12 Minuten köcheln. Vom Herd ziehen und ca. 5 Minuten ausquellen lassen. Buchweizen mit einer Gabel auflockern.

Paprikaschoten längs halbieren, putzen und waschen. Zucchini waschen, Enden abschneiden. Zucchini jeweils quer vierteln. Inneres mit einem Löffel oder Kugelausstecher aushöhlen, dabei einen kleinen Boden stehen lassen. Stiele der Champignons herausdrehen. Champignons waschen und putzen.

Champignonstiele und Zucchiniinneres fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Rosmarin waschen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hack darin unter Wenden krümelig anbraten. Zwiebel, Rosmarin, Champignonstiele, Zucchiniinneres und Knoblauch kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ajvar zufügen, mit 1⁄4 l Wassser ablöschen, aufkochen und Brühe einrühren. 2–3 Minuten köcheln. Buchweizen unterrühren. Füllung kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gemüse auf ein geöltes Blech setzen, mit Buchweizenmasse füllen. Eventuelle Reste der Füllung neben dem Gemüse auf dem Blech verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen. Joghurt und Zitronensaft verrühren. Zum Gemüse reichen.

Nährwerte

Pro Portion

370 kcal
23 g Eiweiß
15 g Fett
34 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.