Ofengulasch mit Brot-Majoran-Kruste

Lecker

06.11.2011, 12:19 Uhr

Ofengulasch mit Brot-Majoran-Kruste Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
120 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Lammschmorfleisch

3 Zwiebeln

2 EL Öl

Salz

Pfeffer

Zucker

1 EL Tomatenmark

200 ml trockener Weißwein

1 Packung (500 g)stückige Tomaten

1 Packung (500 g) Paprikaschoten

2 Stangen Staudensellerie

1 Dose(n) (425 ml) Bohnen

6–8 Stiel(e) Majoran

3 Scheiben Toastbrot

50 g Butter

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Zubereitung

Fleisch waschen, trocken tupfen, würfeln. Zwiebeln schälen, würfeln. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin unter Wenden 7–8 Minuten braun anbraten, Zwiebeln zugeben, mit Salz, Pfeffer und 1/2 TL Zucker würzen. Tomatenmark zugeben, 1–2 Minuten mitrösten. Fleisch mit Wein, Tomaten und 200 ml Wasser ablöschen. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: Stufe 1) ca. 1 1/2 Stunden schmoren

Paprika und Sellerie putzen, waschen und klein würfeln. Bohnen in ein Sieb geben und gründlich abspülen. Majoran waschen, trocken schütteln. Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen und hacken. Toastbrot entrinden und grob schneiden. Im Universalzerkleiner grob mahlen, mit Butter und gehacktem Majoran verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen

Gemüse und Bohnen ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit unter das Gulasch rühren. Brot-Mischung in Flocken auf das Gulasch verteilen und zu Ende backen. Gulasch herausnehmen, etwas abkühlen lassen und mit Majoran garnieren

Nährwerte

Pro Person

620 kcal
36 g Eiweiß
42 g Fett
19 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.