Ofenkartoffel mit Tomatensalsa, Zwiebel, Limette und Basilikum

Ofenkartoffel mit Tomatensalsa, Zwiebel, Limette und Basilikum Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 4   mehlig kochende Kartoffeln (à ca. 300 g)  
  • 4   mittelgroße Tomaten  
  • 1   rote Zwiebel  
  • 1 Bund   Basilikum  
  • 1   kleine Knoblauchzehe  
  •     Saft von 1/2 Limette 
  • 1 Prise   Salz  
  •     Alufolie 

Zubereitung

105 Minuten
1.
Kartoffeln waschen, in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 1/2 Stunden backen. Inzwischen Tomaten waschen, putzen und würfeln.
2.
Zwiebel schälen und klein würfeln. Basilikum waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Alles mit Limettensaft vermengen, mit Salz würzen.
3.
Kartoffeln herausnehmen, aus der Folie wickeln, in der Mitte längs bis 1 cm vor dem Rand einschneiden und auseinanderdrücken. Tomatensalsa in die Kartoffeln füllen und mit etwas Basilikum garnieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 230 kcal
  • 960 kJ
  • 7g Eiweiß
  • 1g Fett
  • 48g Kohlenhydrate

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Foto: FOTOGRAF, Praktikant

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