Ofenkartoffeln mit Tomatensoße und Feta

Ofenkartoffeln mit Tomatensoße und Feta Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 4   große Kartoffeln (à ca. 200 g) 
  • 1 Bund  Lauchzwiebeln (4 Stück) 
  • 1 EL  Olivenöl 
  • 1 Dose(n) (850 ml)  Tomaten 
  • 1 TL  Instant-Gemüsebrühe 
  •     Salz 
  •     schwarzer Pfeffer 
  • 1 Prise  Zucker 
  • 4 TL  getrocknete Kräuter der Provence 
  • 100 schwarze Oliven 
  • 100 fettreduzierter Schafskäse 
  •     Thymian 
  •     Alufolie 
  •     Olivenöl 

Zubereitung

75 Minuten
leicht
1.
Kartoffeln gründlich waschen. In kochendem Wasser ca. 30 Minuten garen. Lauchzwiebeln putzen, waschen. Das Grüne der Lauchzwiebeln abschneiden und in feine Ringe schneiden, kalt stellen.
2.
Das Weiße der Zwiebel in Ringe schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Tomaten zugeben, mit einem Kochlöffel im Topf zerkleinern. 125 ml Wasser zugießen, aufkochen und Brühe einrühren.
3.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Bei milder Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen. Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen. 4 quadratische Stücke Alufolie (ca. 28 x 28 cm) mit Öl bestreichen.
4.
Mit Kräutern bestreuen. Kartoffeln in der Mitte einmal längs einschneiden und in der Folie einschlagen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 25-30 Minuten backen.
5.
Oliven abtropfen lassen. Schafskäse zerbröckeln. Soße noch einmal abschmecken. Kartoffeln aus der Folie wickeln, auseinander drücken, so dass sie an den Schnittstellen aufbricht. Soße in die Kartoffel füllen, restliche Soße extra dazureichen.
6.
Mit Lauchzwiebeln, Oliven und Käse bestreuen. Mit Thymian garnieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 290 kcal
  • 1210 kJ
  • 11g Eiweiß
  • 9g Fett
  • 39g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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