Ofenkoteletts mit Schmortomaten

Aus LECKER 7/2013
Ofenkoteletts mit Schmortomaten Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1,2 kg  Tomaten (z. B. Flaschentomaten) 
  • 1 kg  kleine neue Kartoffeln 
  • 1⁄2 Bund  Thymian 
  •     Salz, Pfeffer 
  • 7 EL  Olivenöl 
  • 4   Schweinekoteletts (à ca. 350 g) 
  •     grobes Meersalz 
  •     Alufolie 

Zubereitung

120 Minuten
ganz einfach
1.
Tomaten waschen und nach ­Belieben halbieren. Kartoffeln gründlich waschen und längs halbieren. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Tomaten, Kartoffeln, Thymian, Salz, Pfeffer und 5 EL Öl gut mischen.
2.
Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Koteletts waschen und trocken tupfen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin in 2 Portionen von jeder Seite kräftig anbraten.
3.
Mit Salz und Pfeffer würzen. In eine ­große Auflaufform legen.
4.
Tomaten-Kartoffel-Mischung in der Form verteilen und mit dem Bratfett aus der Pfanne beträufeln. Im heißen Backofen ca. 1 1⁄2 Stunden schmoren, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen lösen lässt. Nach ca. 1 Stunde evtl. mit Alufolie abdecken.
5.
Mit grobem Meersalz bestreut servieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 680 kcal
  • 63g Eiweiß
  • 29g Fett
  • 37g Kohlenhydrate

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