Ofensuppe "Burgunder-Art"

Lecker

19.02.2009, 17:23 Uhr

Ofensuppe Burgunder-Art Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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120 Min.

3,9 (27)

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Zubereitungszeit:
120 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

750 g Lammfleisch (Keule) oder Wildgulasch

2 mittelgroße Zwiebeln

50 g geräucherter

Speck

1 EL Öl, Salz, weißer Pfeffer

1-2 EL Tomatenmark

3 EL (30 g) Mehl

0,4 l Rotwein

3-4 TL Brühe (Instant)

2 Lorbeerblätter

600 g Möhren

1 g Stange Porree (Lauch) 1-2 EL Johannisbeergelee (Lauch)

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Zubereitung

Fleisch waschen, trockentupfen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen. Zwiebeln und Speck würfeln

Öl im Schmortopf oder Bräter erhitzen. Fleisch darin portionsweise 6-8 Minuten kräftig anbraten. Würzen. Speck und Zwiebeln kurz mitbraten. Tomatenmark zufügen und anschwitzen. Mehl darüber stäuben, ebenfalls anschwitzen. Mit Rotwein und 1 1/4 l Wasser ablöschen, aufkochen. Brühe einrühren, Lorbeer zufügen. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) auf unterster Schiene ca. 1 1/2 Stunden schmoren

Möhren schälen, waschen und in dicke Scheiben schneiden. Porree putzen, waschen und in dicke Ringe schneiden. Beides nach der Hälfte der Garzeit zum Lamm geben und mitschmoren

Ofensuppe mit Johannisbeergelee, Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten. Dazu schmeckt Brot

Nährwerte

Pro Person

470 kcal
26 g Eiweiß
30 g Fett
10 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.