Oliven-Brot & Schafskäse-Crèmes

Oliven-Brot & Schafskäse-Crèmes Rezept

Zutaten

Für Brote
  • 1 Packung   (1000 g) Ciabatta-Backmischung (zum B. Diamant)  
  • 1 Würfel (42 g)  Hefe  
  • 1 Glas (370 ml)  schwarze  
  •     Oliven ohne Stein 
  • 1 EL   getrockneter Rosmarin  
  •     Mehl 
  •     kleine Rosmarinzweige 
  • 4 EL   Olivenöl, Backpapier  
  • 600 g   Schafs- oder Feta-Käse  
  • 450 g   Sahne-Joghurt  
  • 2   Knoblauchzehen  
  • 2 EL   + 2 EL Olivenöl  
  •     weißer Pfeffer, Salz 
  • 1 (ca. 200 g)  Stange Porree  
  • 50 g   eingelegte getrocknete  
  •     Tomaten 
  • 1 EL   Tomatenmark  
  •     Chilipulver, 30 g Pinienkerne 
  • 1 Töpfchen   Basilikum  

Zubereitung

135 Minuten
1.
Backmischung in eine Schüssel geben. Hefe hineinbröckeln. 650 ml lauwarmes Wasser zugießen. Mit den Knethaken glatt verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen
2.
Oliven abtropfen. 2/3 grob hacken. Mit Rosmarin unter den Teig kneten. Auf etwas Mehl 2 ovale dünne Fladen ausrollen. Auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und zugedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen. Mit Rest Oliven und Rosmarinzweigen belegen. Mit Öl beträufeln und mit etwas Mehl bestäuben. Brote nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) etwa 20 Minuten backen
3.
Für die Cremes Käse und Joghurt pürieren. Knoblauch schälen, fein hacken. Mit 2 EL Öl unterrühren. Mit Pfeffer abschmecken. Creme dritteln
4.
Für die Porree-Creme: Porree putzen, waschen und fein schneiden. Kurz in kochendem Salzwasser dünsten. Abschrecken, abtropfen. Pürieren und unter 1/3 der Creme rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen
5.
Für die Tomaten-Creme: Tomaten grob würfeln. Mit 1/3 Creme und Tomatenmark pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Kerne rösten. Basilikum waschen, fein schneiden. Beides unterheben
6.
Übrigen Schafskäse mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Das Olivenbrot dazureichen

Ernährungsinfo

2 Brote ca. :
  • 620 kcal
  • 2600 kJ
  • 21g Eiweiß
  • 25g Fett
  • 74g Kohlenhydrate

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