Omelett für zwei mit Ricotta

Name: Omelett für zwei mit Ricotta
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g Brokkoli; 100 g junger Blattspinat; Salz; Pfeffer; 6 Eier (Gr. M); 3 Lauchzwiebeln; 1 rote Chilischote; 1 EL Olivenöl; 75 g Ricotta

Aus LECKER 6/2017

Lecker

28.06.2017, 00:00 Uhr

Omelett für zwei mit Ricotta Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Für dieses Low Carb-Abendessen musst du nur 25 Minuten deiner Zeit investieren. Es lohnt sich bestimmt und ist ganz sicher ohne Risiken!

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50 Min.

3,6 (22)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g Brokkoli

100 g junger Blattspinat

Salz

Pfeffer

6 Eier (Gr. M)

3 Lauchzwiebeln

1 rote Chilischote

1 EL Olivenöl

75 g Ricotta

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Zubereitung

Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Stiel schälen, in Stücke schneiden. Spinat verlesen, waschen. Brokkoli in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten garen. Spinat zum Schluss zugeben und zusammenfallen lassen. Gemüse abtropfen lassen.

Eier verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, klein schneiden. Chili putzen, aufschneiden, entkernen, waschen, hacken.

Öl in einer ofenfesten Pfanne (mit Deckel) erhitzen. Lauchzwiebeln und Chili darin kurz anbraten. Brokkoli und Spinat zugeben, Eier zugießen. Zugedeckt ca. 10 Minuten stocken lassen. Ricotta darüberbröckeln und unterm Backofengrill kurz überbacken.

Nährwerte

Pro Portion

490 kcal
35 g Eiweiß
34 g Fett
8 g Kohlenhydrate

Video-Tipp

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