One-Pot-Bolognesebraten

Aus kochen & genießen 6/2017
One-Pot-Bolognesebraten Rezept

Herrlich unaufwendig: Nach kurzem Anbraten gart der Braten mit Nudeln und Tomatensoße in der Form

Zutaten

Für Personen
  • 1 Bund  Suppengrün 
  • 2   Zwiebeln 
  • 2   Knoblauchzehen 
  • 4 EL  Öl 
  • 3 EL  Tomatenmark 
  • 2 Dose(n) (à 850 ml)  Tomaten 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     Zucker 
  • 1   Brötchen (vom Vortag) 
  • 3 Stiel/e  Thymian 
  • 3 Stiel/e  Oregano 
  • 3 Stiel/e  Basilikum 
  • 125 Mozzarella 
  • 1 kg  gemischtes Hack 
  • 2   Eier 
  • 300 kurze Nudeln (z. B. Farfalle) 
  •     Alufolie 

Zubereitung

90 Minuten
ganz einfach
1.
Für die Tomatensoße Suppengrün putzen bzw. schälen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Alles fein würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Suppengrün, Hälfte Zwiebeln und Hälfte Knoblauch darin andünsten. 2 EL Tomatenmark kurz mit anschwitzen. Tomaten samt Saft zugeben, mit einem Pfannenwender zerkleinern. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. 800 ml Wasser einrühren, nochmals aufkochen. Soße mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
2.
Für den Braten Brötchen in Wasser einweichen. Kräuter waschen und hacken. Mozzarella fein würfeln. Hack, ausgedrücktes Brötchen, 1 EL Tomatenmark, Eier, Kräuter, Mozzarella, übrige Zwiebeln und Knoblauch, je 2 TL Salz und Pfeffer gut verkneten.
3.
Aus der Hackmasse einen ovalen Braten formen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Braten darin von jeder Seite kräftig anbraten. Nudeln und Tomatensoße mischen und in einer großen Auflaufform verteilen. Braten daraufsetzen (s. Tipp) und alles mit Alu­folie zudecken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller) zunächst ca. 1 Stunde schmoren. Folie entfernen und ca. 15 Minuten offen zu Ende garen.
4.
Der Braten soll schließlich nicht zu tief in der Soße ver­sinken. Außerdem verdreifacht sich das Nudelvolumen beim Schmoren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 790 kcal
  • 48g Eiweiß
  • 39g Fett
  • 56g Kohlenhydrate

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