Orangen-Fenchel-Salat mit Hähnchenfilet

Name: Orangen-Fenchel-Salat mit Hähnchenfilet
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Hähnchenfilet, 5 EL Öl; 2 (ca. 500 g) Fenchelknollen 2 mittelgroße Orangen; Salz; Pfeffer; 2 EL Weißwein-Essig; 1 Prise Zucker, ca. 1 TL Senf; 1 Zwiebel; Beeren (pfefferähnliches Gewürz)

Lecker

19.02.2009, 21:54 Uhr

Orangen-Fenchel-Salat mit Hähnchenfilet Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g Hähnchenfilet, 5 EL Öl

2 (ca. 500 g) Fenchelknollen 2 mittelgroße Orangen

Salz

Pfeffer

2 EL Weißwein-Essig

1 Prise Zucker, ca. 1 TL Senf

1 Zwiebel

Beeren (pfefferähnliches Gewürz)

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Zubereitung

Filets abspülen und trockentupfen. In 1 EL heißem Öl von jeder Seite 5-7 Minuten braun braten

Fenchel putzen, waschen, zartes Grün zum Garnieren beiseite legen. Fenchel in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. 1 Orange auspressen. 1 Orange schälen, sodass die weiße Haut mit entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, Saft auffangen

Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Bratensatz mit Orangensaft lösen. Essig und 4 EL Öl unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Senf abschmecken. Marinade und Fenchel mischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen

Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Mit den Orangenfilets unter den Fenchel heben. Fleisch aufschneiden. Alles anrichten, mit Fenchelgrün und evtl. zerstoßenen rosa Beeren garnieren. Dazu passt Ciabatta

Nährwerte

Pro Person

270 kcal
27 g Eiweiß
14 g Fett
8 g Kohlenhydrate

Lecker

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