Orangen-Jaffa-Kastenkuchen

Orangen-Jaffa-Kastenkuchen Rezept

Zutaten

Für Scheiben
  • 10–12   Bio-Orangen 
  • 1 Päckchen (500 g)  Gelierzucker 3:1 
  • 200 weiche Butter 
  • 1 Päckchen  Vanillin-Zucker 
  • 200 Zucker 
  • 3   Eier (Größe M) 
  • 350 Mehl 
  • 1 Prise  Salz 
  • 1 Päckchen  Backpulver 
  • 150 fettarmer Joghurt (1,5 % Fett) 
  • 50 Zartbitter-Schokolade 
  •     Fett und Mehl 

Zubereitung

75 Minuten
ganz einfach
1.
Für die Marmelade 2 Orangen heiß waschen, trocken reiben, Schale mit einem Zestenreißer in dünne Streifen abziehen und fein hacken. Alle Früchte halbieren und Saft auspressen. 1 Liter Saft abmessen, übrigen Saft beiseitestellen.
2.
Gelierzucker mit 1 Liter Saft verrühren, aufkochen und mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen. Marmelade, bis auf ca. 250 ml, sofort in 4 fest verschließbare saubere ausgespülte Gläser (à ca. 250 ml) füllen.
3.
Für den Kuchen Butter, gehackte Orangenschale, Vanillin-Zucker und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Salz und Backpulver mischen, abwechselnd mit Joghurt und 100 ml Orangensaft unterrühren.
4.
Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgetreute Kastenform (1,75 Liter Inhalt; ca. 11 x 27 cm) geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 50–60 Minuten backen.
5.
Ca. nach der Hälfte der Backzeit die Kuchenoberfläche längs einschneiden und leicht eindrücken. Diesen Vorgang während der übrigen Backzeit 1–2 mal wiederholen. Fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.
6.
Ca. 250 g Marmelade auf dem Kuchen verteilen. Schokolade hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Kuchen mit Schokolade verzieren und ca. 30 Minuten kalt stellen.

Ernährungsinfo

15 Scheiben ca. :
  • 310 kcal
  • 1300 kJ
  • 5g Eiweiß
  • 14g Fett
  • 42g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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