Orangen-Tarteletts

Orangen-Tarteletts Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 270 g   Mehl  
  • 4   Eier (Größe M) 
  • 170 g   + 3 EL Zucker  
  • 150 g   Butter  
  •     Salz 
  • 3   Bio-Orangen  
  • 200 g   Crème fraîche  
  • 2 EL   Orangenlikör  
  •     Puderzucker 
  •     Mehl 
  •     Fett 
  •     Frischhaltefolie 
  •     Backpapier 

Zubereitung

105 Minuten
ganz einfach
1.
Mehl, 1 Ei, 50 g Zucker, Butter und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen
2.
Orangen waschen, trocken reiben, halbieren und aus der Mitte 8 dünne Scheiben schneiden. Orangenscheiben in ca. 3 EL Zucker wenden. Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde karamellisieren lassen (golden, nicht schwarz). Nach der Hälfte der Backzeit wenden
3.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Aus dem Teig 6 Kreise (ca. 15 cm Ø) ausstechen. Förmchen (ca. 12 cm Ø) fetten und mit Teig auslegen. Tartelettes ca. 15 Minuten kalt stellen
4.
Von den übrigen Orangen von der Schale einige Orangenzesten abziehen und in kaltes Wasser legen. Orangen auspressen. 3 Eier, 120 g Zucker, Crème fraîche, 150 ml Orangensaft und Likör verrühren und auf die Mürbeteigböden gießen. Tarteleletts im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 20–25 Minuten backen, bis die Creme gestockt ist
5.
Tarteletts herausnehmen, aus den Förmchen lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Orangenscheiben und Zesten verzieren und evtl. mit Puderzucker bestäuben

Ernährungsinfo

6 Personen ca. :
  • 660 kcal
  • 2770 kJ
  • 11g Eiweiß
  • 36g Fett
  • 70g Kohlenhydrate

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Foto: Wolf, Nadine

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