Orangenessig

Name: Orangenessig
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 1 unbehandelte Orange; 100 g Kumquats; 3 Zweige Rosmarin; 60 g Zucker; 1/2 l Obstessig oder Apfelessig

Lecker

27.10.2012, 20:03 Uhr

Orangenessig Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,6 (8)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Flasche

1 unbehandelte Orange

100 g Kumquats

3 Zweige Rosmarin

60 g Zucker

½ l Obstessig oder Apfelessig

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Zubereitung

Orange heiß waschen, trocken reiben und mit einem Sparschäler die Schale rundherum dünn, möglichst ohne weiße Haut abschälen. Orange auspressen. Kumquats heiß waschen, trocken reiben und in dünne Scheiben schneiden. Rosmarin waschen und trocken schütteln

Zucker in einem Topf hellbraun karamellisieren. Mit Orangensaft und Essig ablöschen und so lange köcheln, bis der Karamell gelöst ist. Durch ein feines Sieb gießen und auskühlen lassen

Rosmarin, Orangenschale und Kumquats in eine hübsche saubere Flasche (ca. 750 ml Inhalt) geben, mit dem Essigsud übergießen. Fest verschließen und ca. 36 Stunden durchziehen lassen

Essig durch ein Sieb gießen und in eine saubere Flasche (ca. 1/2 Liter Inhalt) füllen. Fest verschließen, kühl und dunkel aufbewahren

Wartezeit ca. 37 Stunden. Für 1 Flasche ca. 460 kJ, 110 kcal. E 1 g, F 0 g, KH 22 g

Nährwerte

Pro Flasche

110 kcal
1 g Eiweiß
22 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.