Orecchiette mit Hackbällchen und grünem Spargel in Frischkäsesoße

Lecker

15.02.2009, 11:09 Uhr

Orecchiette mit Hackbällchen und grünem Spargel in Frischkäsesoße Rezept — Foto: Först, Thomas

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g grüner Spargel

300 g gemischtes Hackfleisch

1 Ei (Gr. M)

1 TL Paniermehl

½ TL Senf

Salz

Pfeffer

Edelsüßpaprika

1 Dose(n) (425 ml) Artischockenherzen

100 g Frischkäse mit Kräutern (52 % Fett i. Tr.)

100 ml Milch

Salz

Pfeffer

1-2 EL Zitronensaft

½ Bund Schnittlauch

½ Bund Petersilie

400 g Nudeln (z. B. Orecchiette baseri grande)

2 EL Öl

1 EL Pfeffer

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Zubereitung

Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und das untere Drittel schälen. Spargel schräg in Stücke schneiden. Hack, Ei, Paniermehl und Senf verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Mit feuchten Händen 20 kleine Hackbällchen formen. Artischockenherzen abtropfen lassen und vierteln. Frischkäse und Milch glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Kräuter waschen, trocken tupfen. Schnittlauch, bis auf einige Stiele, in feine Röllchen schneiden. Petersilie fein hacken. Kräuter in die Frischkäsecreme rühren. Orecchiette in ausreichend kochendem Salzwasser 10-12 Minuten garen. Spargel in ausreichend Salzwasser 8-10 Minuten garen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackbällchen darin 6-8 Minuten rundherum braten. Nudeln und Spargel abgießen und abtropfen lassen. Artischockenherzen, Hackbällchen, Nudeln und Spargel mischen, auf Tellern anrichten und mit Frischkäsesoße beträufeln. Mit Schnittlauch und rosa Pfeffer garnieren

Nährwerte

Pro Person

760 kcal
36 g Eiweiß
28 g Fett
90 g Kohlenhydrate

Lecker

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