Orientalisch gefüllte Auberginen

Lecker

24.02.2009, 10:25 Uhr

Gefüllte Aubergine

3,8

45 Min.

Gefülltes Brot mit gegrilltem Gemüse und Hähnchen

4,3

75 Min.

Imam bayildi (gefüllte Auberginen)

„Imam bayildi“ heißt übersetzt „der Imam fiel in Ohnmacht“. Der genaue Grund dafür ist nicht überliefert – aber es kommt einem Wunder gleich, dass Auberginen zwar zu über 90 Prozent aus Wasser bestehen, aber dennoch einen so göttlichen Geschmack entfalten

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

2 Tomaten

600 g Lammhackfleisch

3 EL Couscous (Instant)

1 Ei (Gr. M)

Cumin (Kreuzkümmel)

Salz

Pfeffer

3 Auberginen (à ca. 250 g)

100 g Feta

1 EL Olivenöl

1 Dose (425 ml) Tomaten

Zucker

4 Stiel(e) Majoran

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Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Tomaten waschen, putzen, halbieren, Kerne entfernen und Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Hack, Couscous, Hälfte Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Ei verkneten.

Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Auberginen waschen, putzen, halbieren und leicht aushöhlen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Hackmasse füllen. Käse zerbröseln und über die gefüllten Auberginen streuen.

Auberginen auf ein mit Öl eingestrichenes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 30-40 Minuten garen. Öl erhitzen, übrige Zwiebeln ca. 3 Minuten glasig anschwitzen und mit Tomaten ablöschen.

Tomaten zerkleinern und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Majoran waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen. Soße und Auberginen auf Tellern anrichten. Majoran darüber streuen.

Dazu schmeckt Brot.

Nährwerte

Pro Person

670 kcal
34 g Eiweiß
47 g Fett
13 g Kohlenhydrate

Lecker

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