Orientalische Nudeln

Name: Orientalische Nudeln
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1 Dose(n) Bohnenkerne; 1 Zwiebel; 1 Zucchini; 2 EL Öl; 300 g Lammhackfleisch; 400 g Pappardelle Nudeln; Salz; Pfeffer; Cumin; 1 Zimtstange; 100 g Rosinen; 2-3 EL Tomatenmark; 1/8 l Bio-Gemüsebrühe (instant); 1 Dose (425 ml) stückige Tomaten; Zimt; 3 Stiele Petersilie; 2 EL Pistazienkerne

Lecker

13.02.2009, 19:46 Uhr

Orientalische Nudeln Rezept — Foto: Pretscher, Tillmann

Schnelle Nudelgerichte - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Dose(n) Bohnenkerne

1 Zwiebel

1 Zucchini

2 EL Öl

300 g Lammhackfleisch

400 g Pappardelle Nudeln

Salz

Pfeffer

Cumin

1 Zimtstange

100 g Rosinen

2-3 EL Tomatenmark

0,1 l Bio-Gemüsebrühe (instant)

1 Dose (425 ml)stückige Tomaten

Zimt

3 Stiele Petersilie

2 EL Pistazienkerne

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Zubereitung

Bohnen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Zucchinischeiben darin bei starker Hitze anbraten und wieder herausnehmen.

1 Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen. Hack zufügen, ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Zimtstange zum Hack geben und mit Salz, Pfeffer und etwas Cumin würzen.

Rosinen und Tomatenmark unterrühren. Brühe, Bohnen und Tomatenstücken zugeben und ca. 5 Minuten köcheln. Soße nochmals mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas gemahlenem Zimt abschmecken. Petersilie waschen, trocken tupfen und die Blättchen in Streifen schneiden.

Pistazien hacken. Petersilie, Zucchinischeiben und Pistazien in die Soße geben und aufkochen. Nudeln abgießen und mit der Soße anrichten.

Nährwerte

Pro Person

850 kcal
33 g Eiweiß
30 g Fett
106 g Kohlenhydrate

Lecker

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