Orientalischer Bulgursalat mit Köfte

Aus kochen & genießen 8/2013

Lecker

09.01.2014, 00:00 Uhr

Orientalischer Bulgursalat mit Köfte Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,8 (12)

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g Bulgur

Salz

8 EL Olivenöl

Saft von 3 Limetten

Pfeffer

600 g Möhren

125 g Mandelkerne (ohne Haut)

½ TL Kreuzkümmel

2 Dose(n) (à 425 ml) Kichererbsen

250 g Kirschtomaten (z. B. gelbe)

500 g Tomaten

1 Bund glatte Petersilie

4 Stiele Minze

500 Joghurt

Köfte

1 große Zwiebel

1 kg Hack

2 EL Tomatenmark

Salz

Pfeffer

1 Messerspitze Zimt

2 Eier (Gr. M)

4 EL Paniermehl

4 EL Öl

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Zubereitung

Für den Salat Bulgur im Sieb abspülen und mit 1 l Wasser und 3 TL Salz aufkochen. Offen bei schwacher Hitze ca. 7 Minuten ausquellen lassen. 6 EL Olivenöl, Limettensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Mit Bulgur mischen und auskühlen lassen.

Möhren schälen, waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Mandeln ohne Fett rösten, herausnehmen. 2 EL Öl erhitzen und Möhren darin ca. 5 Minuten andünsten. Mit Salz und Kreuzkümmel würzen.

Auskühlen lassen. Mandeln grob hacken.

Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Alle Tomaten waschen. Kirschtomaten halbieren, übrige würfeln. Petersilie waschen, hacken. Alles mit den vorbereiteten Zutaten mischen. Mind. 30 Minuten ziehen lassen.

Minze waschen, hacken. Mit Joghurt verrühren. Würzen.

Für die Köfte Zwiebel schälen, hacken. Mit Hack, Tomatenmark, 2 gestrichenen TL Salz, 1 TL Pfeffer, Zimt, Eiern und Paniermehl verkneten. Ca. 24 Röllchen daraus formen. Portionsweise im heißen Öl rundherum ca. 10 Minuten braten.

Abkühlen lassen. Mit Salat und Minzjoghurt anrichten.

Nährwerte

Pro Person

620 kcal
28 g Eiweiß
39 g Fett
35 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.