Orientsalat „Alles muss rein!“

Aus LECKER 10/2017
Orientsalat „Alles muss rein!“ Rezept

Genusssüchtige Sparfüchse machen üppig aufgeschichtete Frischware mit einer Grenadine-Vinaigrette an, um dann verschwenderisch mit geröstetem Fladenbrot und Streifen von Dukkah-Lammfilet zu protzen

Zutaten

Für Personen
  • 250 Fladenbrot 
  • 8-9 EL  Olivenöl 
  •     Thymian 
  •     Salz, Pfeffer 
  • 1   Minirömersalat 
  • 2   Schalotten 
  • 1   Salatgurke 
  • 1 Bund  Radieschen 
  • 3 Stiel/e  Minze und Petersilie 
  • 1   Knoblauchzehe 
  • 6 EL  Rotweinessig 
  • 4 EL  Granatapfelsirup (Grenadine) 
  • 1   Bio-Zitrone 
  • 4   Lammfilets (à ca. 70 g) 
  • 3-4 EL  Dukkah (nordafrikanische Gewürzmischung) 

Zubereitung

40 Minuten
ganz einfach
1.
Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Fladenbrot erst in Scheiben schneiden und dann grob zerzupfen. Mit 2–3 EL Öl beträufeln und mit 1 TL Thymian bestreuen. Auf ­einem Backblech verteilen. Im heißen Ofen 5–8 Minuten rösten, dann herausnehmen.
2.
Für den Salat Römersalat putzen, waschen, trocken schleudern, grob zerzupfen. Schalotten schälen und in Ringe schneiden. Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Radieschen putzen, waschen und vierteln. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen.
3.
Für die Vinaigrette Knoblauch schälen, fein hacken. Essig, Sirup, Zitronenschale, Knoblauch, Salz und Pfeffer verquirlen. 6 EL Öl nach und nach darunterschlagen.
4.
Filets abtupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin rundherum 2–3 Minuten braten, herausnehmen und im Dukkah wälzen. Brot und vorbe­reitete Salatzutaten mischen, mit der Vinaigrette beträufeln. Filets in Stücke schneiden und auf dem Salat verteilen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 600 kcal
  • 36g Eiweiß
  • 32g Fett
  • 41g Kohlenhydrate

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