Osteressen - die besten Rezepte

Zweierlei Frühlings-Ravioli

Kasseler-Honig-Braten

Das Geheimnis des saftigen Bratens: Er wird zwischendurch mit Gemüsebrühe ab­gelöscht. In hauchdünnen Scheiben schmeckt er ­übrigens auch kalt am nächsten Tag

Crespelle mit Spinat-Schinken-Füllung und Frischkäsesoße

Pfannkuchen backen, füllen und rollen und anschließend im Ofen lecker gratinieren - ein köstlicher Start in die neue Woche!

Zartes Roastbeef zu Kartoffel-Käse-Kuchen

Zarter Roastbeef-Braten, gezuckerte Möhrchen und herzhafter Kartoffel-Kuchen - da werden deine Oster-Gäste ganz schön ins Schwärmen kommen!

Zartes Ragout vom Kalb mit Butterreis

Ein Wohlfühlgericht wie von Oma: Das zart geschmorte Ragout mit frischem Gemüse und lockerem Butterreis schmeckt der ganzen Familie.

Puten-Riesenroulade im Speckmantel

Donnerlittchen, da werden die Augen von Opa groß wie dieser Rollbraten. Und Omi lobt besonders die feine Pestofüllung im Filetfleisch

Pasta alla primavera mit feinster Burrata

Camembert-Braten mit Bärlauchkruste

Du willst etwas richtig Feines auftischen? Da ist unser zarter Schweinebraten mit frühlingshafter Kräuterkruste und traumhaft cremiger Käsesoße die absolut richtige Wahl!

Möhrchen-Quiche

Schöner Blicktrick: Aus großem Gemüsekuchen werden kleine Hattu-­Möhrchen-Stückchen geschnitten mit Brokkoli als Karottengrün

Zitronen-Lammkeule mit Basilikum-Möhren

Gefüllte Mairübchen auf Kasselergeschnetzeltem

Dinkel-Orecchiette mit Erbsen und dicken Bohnen

Im Sommer einfach unbeschreiblich lecker!

Kalbsroulade „Försterin“ mit Kartoffel-Mandel-Füllung

Edles Kalbfleisch von Format wird pfiffigerweise mit fertigem Kloßteig gefüllt. Den haben Sie zuvor natürlich mit gemahlenen Mandeln und einer Prise Muskat verfeinert... Tomatensößchen und Pilzpfanne schmeißen sich auf jeden Fall sofort ran an den Braten.

Spargelragout - das beste Rezept

Aus zweierlei Spargel, buntem Gemüse und sättigenden Kartoffeln köcheln wir im Nu einen leckeren Frühlingseintopf. Spargelragout we love you!

Spargel zu Hähnchen-Piccata

Hallo Frühling! Wir begrüßen dich mit einem raffinierten Filet, das nicht nur unter einer knusprigen Parmesan-Hülle verborgen, sondern zusätzlich mit Bärlauch gefüllt ist.

„Happy Go Lucky“- Möhrensuppe mit Wildreis

Kokosmilch sorgt hier für die unglaublich cremige Konsistenz. Wildreis, Cranberrys, Ingwer und Chili für die geschmacklichen Wohlfühlmomente.

Lamm-Medaillons im Kartoffelschnee-Nest

Auf Ostern kann man sich kulinarisch gar nicht früh genug vorbereiten. Wie wäre es in diesem Jahr mit einem fantastischen Lamm-Gericht mit Kartoffelschnee und Blitz-Hollandaise?

Spinat-Mandel-Braten mit Grüner Soße

Entdecke das himmlisch nussige, lockere Innenleben unter knuspriger Blätterteighaube. Alles serviert auf gebratenem Lieblingskohl und mit Frühlings-Kräutersoße.

Schinkenbraten mit Bärlauchremoulade & Karottenhörnchen

Vegetarische Frühlings-Lasagne

Glasierter Osterschinken und Spitzkohlsalat

Lammrollbraten mit Pesto-Möhren-Füllung

Inspiration aus Kindertagen: Früher machte Mutter Ocko sonntags oft Rouladen. Die gibt’s auch bei Uwe – in der XXL-Version.Die Riesen-Rolle füllt er mit Kräutern und Möhrchen, die im Fleischsaft gegart so zart werden, dass sie dem Lamm beinahe die Show stehlen.

Gefüllte Bärlauchlammkeule mit Bandnudeln und Spargel

Krosses Zanderfilet mit Spinatpolenta und Blitzsoße

Kaum zu glauben, aber dieser tolle Teller kommt in der Vorbereitung ohne Hokuspokus aus. Der Trick für unschlagbar cremigen Maisgrieß ist schlicht ein guter Schuss Sahne. Dazu zaubert Ihr Pürierstab eine fixe Hollandaise

Gefülltes Lachsfilet mit Spargel und Weißweinkartoffeln

Der Lachs hat sich alle Taschen voll gemacht und schmuggelt darin Wertvolles wie frischen Spinat und knackige Zuckerschoten. So lassen wir uns gerne was unterjubeln.

Lachspäckchen auf Brokkolini und Graupenrisotto

Highlight der festlichen Familienrunde: Edles Fischfilet steckt mit frühlingsfrischem ­Bärlauch unter einer knusprigen (Teig-)Decke

Kartoffel-Möhren-Rösti

Auch kleinen zweibeinigen Schnuppernäschen schmeckt die gut! In spitze Dreiecke geschnitten der perfekte Begleiter zur soßigen Pie.

Filettöpfchen unter der Kartoffelhaube

Tief vergraben unter einer Schicht aus Kartoffelgratin haben die Schweinemedaillons ihr Refugium gefunden. Dabei hätten es die saftigen Filetstücke gar nicht nötig, sich zu verstecken.

Gesellige Falafeln mit Sesamknusper

Die außen krossen Taler machen sich höchst dekorativ in Begleitung des erfrischenden Fenchel-Rotkohl-Salats. Netter Versuch, beides ist natürlich in Null komma nix vergriffen

Filetspitzen-Pie in Dijonsenf-Hollandaise

Wenn die kleine Osterbande alle Eier-Verstecke im grünen Gras gefunden hat, gibt es zur Stärkung ein köstliches Ragout mit viel Gemüse unter knuspriger Teighaube

6-Stunden Lammkeule

Zugegeben, etwas Zeit musst du bei diesem Lammkeulen-Rezept mitbringen, aber die lohnt sich: Durch das lange schmoren wird das Fleisch besonders saftig und herrlich aromatisch!

Maispuffer-Türmchen mit Avocado und pochiertem Ei

Pink Risotto mit gebratenem Kräuterpaneer

Hähnchenfilet mit Parmesankruste zu Bandnudeln

Die Parmesankruste macht das Hähnchenfilet zum Highlight auf dem Teller! Zusammen mit Bandnudeln und cremiger Kräutersoße entsteht so in nur 30 Minuten ein Familienessen zum Verlieben.

Gefüllte Kartoffeln mit Lammfleisch

Filet-Saltimbocca im Parmamantel

Schweinefilet im Kräutermantel auf Kartoffelstroh

Sie wollen lieber mit Ihren Gästen ein Glas Prosecco trinken, statt ­stundenlang in der Küche zu stehen? Geht klar, denn dieser Hauptgang kommt komplett aus dem Ofen. So schauen Sie nicht in die Röhre beim Anstoßen

Pancetta-Garnelen auf Tagliatelle mit Zitronen-Mascarpone-Soße

Knusper-Lachsnuggets auf Kohlrabirisotto

Dank seiner goldigen Tarnung aus Filoteig gehen Sie ihm unweigerlich in die Falle. In seinem Versteck macht Lachs derweil mit Sauerampfer, Dill und Petersilie gemeinsame Sache – Vorsicht, das delikate Quartett wird Sie überwältigen!

Feine Bandnudeln mit Spargel und Limettensoße

Geschmorte Lammkeule mit Zitronen-Butter-Kartoffeln

Hier nimmt der Ofen uns die halbe Arbeit ab, denn Lamm und Kartoffeln werden einfach ins heiße Rohr geschoben. Das Lob heimsen wir aber ganz allein ein – immerhin sind die Karotten von uns gebraten!

Krosses Zanderfilet mit Spinatpolenta und Blitzsoße

Kaum zu glauben, aber dieser tolle Teller kommt in der Vorbereitung ohne Hokuspokus aus. Der Trick für unschlagbar cremigen Maisgrieß ist schlicht ein guter Schuss Sahne. Dazu zaubert Ihr Pürierstab eine fixe Hollandaise

Herzhaftes Baklava mit Fetafüllung und Fenchelsalat

Das Filoteiggebäck kann mehr als nur süß. Mit Tomaten und Feta wird’s schön pikant. Na gut, ein paar süße Sachen packt Mel. auch hinein: Rosinen, gehackte Mandeln und Honig. Und dann bleibt’s nicht nur bei einem Stück

Gebratener Lachs zu Zitronen-Kohlrabi

Spanferkelrücken mit Röstkartoffeln

Lammfilet „Osterhazy“

Osterschinken im Brotteig

Außen knusprig, innen schön saftig: Osterschinken im Brotteig kommt immer gut an und schmeckt zum Osterbrunch oder als Hauptspeise beim Osteressen. Dazu passen grüne Soße und ein knackiger Salat.

Lammkarree mit Pistazienkruste

Unter knusprig-würziger Kruste versteckt sich butterzartes Fleisch zum Dahinschmelzen. Das schmeckt an Ostern der ganzen Familie!

Veganer Linsenbraten

Wer sich vegan ernährt muss auf ein deftiges Festessen nicht verzichten. Dieser vegane Linsenbraten ist das Highlight deines Menüs, bei dem selbst Fleischesser in Verzückung geraten. Schmeckt aber auch als veganes Sonntagsessen einfach köstlich. So geht’s!

Asiafilet im Baconmantel mit Pfannenspargel

Doppelt gemoppelt schmeckt besser! Wir wickeln das zarte Filet in Baconscheiben und bepinseln es mit Chilisoße - das macht es herrlich saftig und würzig!

Rotbarschfilet auf Ofengemüse mit Minzdip

Leckeres und figurbewusstes Sonntagsessen: Um Kalorien zu sparen, braten wir den Fisch ohne Panade und bestreuen ihn mit Knusperkernen. Traumhaft!

Wiener Rahmbraten vom Kalb

Perfekt zum Vorbereiten: Eingerieben mit raffinierten Gewürzen, gart der Braten am Vortag am Stück. In Scheiben geschnitten backt er dann in rahmiger Pilzsoße ein zweites Mal.

Veggie-Schmorpfanne zu Kartoffelstampf

Ziemlich stolz servieren wir heute Pilze statt Steak – denn sie bringen 4,4 Kilo weniger CO2 aufs Klimakonto. Den niedrigsten ökologischen Fußabdruck unter den Beilagen haben natürlich die regionalen Kartoffeln.

Putenröllchen in Frischkäsesoße

Mit zartem Fleisch in Soße liegst du diese Ostern goldrichtig. Unser beliebtes Rezept für Putenröllchen in Frischkäsesoße!

Gefüllte Muschelnudeln

Muschelnudeln essen wir einfach viel zu selten. Dabei lassen sie sich wunderbar füllen - zum Beispiel mit cremigem Ricotta, Zucchini und Pinienkernen. So einfach und so lecker!

Kräuter-Lamm mit mediterranem Gemüse

Pssst, nicht verraten: Das Gericht sieht zwar nach Gourmet-Niveau aus, ist aber für alle gedacht, die Ostern ganz entspannt zu Hause genießen wollen.

Kräuterrouladen mit Parmaschinken-Pecorino-Herz

Die inneren Werte zählen, davon können Schnitzelröllchen ein Lied singen. Dennoch ist es gar herrlich, liebe Gäste auch mit etwas fürs Auge zu verwöhnen … einem feinen Salat aus grünem Spargel zum Beispiel, mit Orangenvinaigrette und Nüsschen sowie ofengeschmorten Sahnekartoffeln

Honig-Lachs aus dem Ofen mit Rahm-Gurken-Kartoffeln

Bandnudeln mit karamellisierten Zitronenscheiben

"Ain't she sweet?", summt John, als er die sauren Zitronen zuckersüß abschmeckt. Würzige Begleitung: Anis im Nudelwasser.

Linguine mit grünem Spargel und Kirschtomaten

Schweinefilet im Parmaschinken-Mantel mit Rucola-Salsa-Verde

Gefüllter Putenbraten mit Speck umwickelt

Sonntag darf es auch mal fancy zugehen: Gefüllter Putenbraten steht auf dem Speiseplan. Würzige Wickel aus Bacon sorgen dafür, dass das Fleisch schön saftig bleibt.

Fisch-Saltimbocca mit Parmanschinken in Madeirasoße

Linsen-Möhren-Salat

Saftiger Oster-Schinkenbraten

Wer seinen Osterschinken liebt, glasiert ihn liebevoll mit Honig, Senf und Sojasoße - denn das gibt eine köstliche Kruste. Ein besonderes Highlight beim Osterbrunch!

Pochiertes Rinderfilet auf Gemüsenudeln

Kräuter-Schweinefilet mit Leipziger Allerlei und Röstkartoffeln

Bevor das frühlingshafte Sonntagsessen servierbereit ist, das zart gebratene Fleisch in frischen Kräutern wenden. Köstlich!

Kartoffel-Nockerl mit Senfsoße und Speck zu Spitzkohlgemüse

Mit cremiger Speck-Senfsoße übergossen spielen die Kartoffel-Nockerln hier eine schmackhafte Hauptrolle.

Kalbsröllchen mit Pestofüllung, Kräutersoße und Röstkartoffeln

Ein Sonntagsessen, das der ganzen Familie schmeckt. Nach dem zarten Fleisch mit Pestofüllung wird sich jeder noch lange die Finger schlecken. Vielleicht ein neues Lieblingsrezept?

Frühlings-Hühnerfrikassee

Hühnerfrikassee mit Reis - es gibt nichts, was Montagsmuffel mehr aufheitern könnte. Wir verraten dir das beste Rezept für den Klassiker der Hausmannskost.

Geschmorte Ochsenbäckchen auf Sellerie-Kartoffel-Püree

Gaaanz langsam wollen die Bäckchen in Portwein köcheln. Dann verwandelt sich das Fleisch in eine butterzarte Köstlichkeit und die Soße in konzentrierten Wohlgeschmack.

Falscher Hase in Blätterteig zu Brokkoli und Kartoffelpüree

Mein Name ist Falscher Hase und ich weiß von nichts! Ich verstecke mich in einer knusprig-buttrigen Hülle und beim Anschnitt triffst du auf meine herrliche Füllung - ei, ei, ei!

Kalbsrückensteak mit Möhrenkruste zu Spinatspatzen

Spargel-Schnitzel Elsässer Art

So geht Spargelessen 2023! Mit Zutaten, die wir vom Flammkuchen so lieben, veredeln wir unsere Schnitzel mit Spargel. Dabei kommt einfach das ganze Blech auf den Tisch.

Zartes Schweinefilet in Curry-Sahne

Zartes Schweinefilet aus dem Ofen ist schon an sich ein Gedicht. Wenn es aber mit dieser cremig-würzigen Soße aus der Röhre kommt, gibt es kein Halten mehr!