Paella auf valencianische Art

Paella auf valencianische Art Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 300 tiefgefrorene Frutti di Mare (Mischung aus Garnelen, Tintenfischringen, Venusmuschelfleisch und Miesmuscheln) 
  • 1   Zwiebel 
  • 2   Knoblauchzehen 
  • 200 grüne Bohnen 
  • 1 (ca. 200 g)  rote Paprikaschoten 
  • 150 Chorizo (spanische Paprikawurst) 
  • 4   Hähnchenunterkeulen (à ca. 75 g) 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 4 EL  Olivenöl 
  • 250 Paella oder Risotto Reis 
  • 1 Döschen  gemahlener Safran 
  • 150 tiefgefrorene Erbsen 
  •     Petersilie 

Zubereitung

75 Minuten
leicht
1.
Meeresfrüchte in einem Sieb auftauen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Gemüse putzen und waschen. Bohnen in Stücke, Paprika in Streifen schneiden. Haut von den Chorizo abziehen, Wurst in Scheiben schneiden.
2.
Hähnchenkeulen waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. 2 EL Öl in einer Paellapfanne oder großen Pfanne (ca. 35 cm Ø, mind. 5 cm hoch) erhitzen. Chorizo darin 1–2 Minuten braten, herausnehmen.
3.
Meeresfrüchte trocken tupfen und im heißen Bratfett rundherum anbraten, herausnehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Paprika darin 2–3 Minuten anbraten.
4.
Reis kurz mitdünsten. Inzwischen 1 Liter Wasser aufkochen. Safran und 1/2 TL Salz darin auflösen, zugießen. Alles unter Rühren aufkochen. Meeresfrüchte, Keulen, Chorizo, Bohnen und tiefgefrorene Erbsen zugeben.
5.
Paella 20–30 Minuten ohne Rühren auf dem Herd köcheln oder im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) auf unterer Schiene 30–40 Minuten backen, bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist.
6.
Paella mit einem Geschirrtuch abdecken, 5–8 Minuten ruhen lassen. Geschlossenen Miesmuscheln aussortieren. Paella mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie garnieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 620 kcal
  • 2600 kJ
  • 35g Eiweiß
  • 28g Fett
  • 58g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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