Panko-Lachsstreifen

Aus LECKER 10/2012

Lecker

23.04.2013, 00:00 Uhr

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25 Min.

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 EL Essig

Salz

Pfeffer

Zucker

6 EL Öl

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Salatgurke

1 EL TK-Dill

1 Minirömersalat

2 EL Salatmayonnaise

2 EL Schmand

1–2 TL Wasabi (Tube)

600 g Bio-Lachsfilet

5 EL Schlagsahne

100 g Pankobrösel (ersatzweise Semmelbrösel)

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Zubereitung

Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 3 EL Öl darunterschlagen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Gurke waschen und in dünne Scheiben hobeln. Zwiebel, Knoblauch, Gurke und Dill mit der Vinaigrette mischen.

Salat putzen, waschen, abtropfen lassen und in Stücke zupfen. Mayonnaise, Schmand und Wasabi verrühren. Abschmecken.

Lachs abspülen, trocken tupfen und in ca. 12 Streifen (ca. 1,5 cm dick) schneiden. Erst durch die Sahne ziehen, dann mit Salz würzen und in Pankobröseln wenden. 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen.

Lachsstreifen darin von jeder Seite 2–3 Minuten braten.

Römersalat unter den Gurkensalat mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Lachsstreifen mit Wasabimayonnaise und Salat anrichten.

Nährwerte

Pro Person

710 kcal
36 g Eiweiß
52 g Fett
18 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.