Panzanella mit Ölsardinen

Lecker

01.10.2015, 04:00 Uhr

Panzanella mit Ölsardinen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

20 g Pinienkerne

175 g Ciabatta-Brot

1 Knoblauchzehe

5 EL Olivenöl

600 g Tomaten (z.B. gelbe Kirschtomaten, Datteltomaten, Ochsenherztomaten, Rispentomaten)

175 g Staudensellerie

30 g Kapernäpfel

2 rote Zwiebeln

½ Bund Basilikum

3 EL heller Balsamico-Essig

1 TL Honig

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

2 Dose(n) (à 125 g) Sardinen in Öl

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Zubereitung

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Brot in Würfel schneiden. Knoblauch schälen, mit dem Handrücken andrücken und eine große Pfanne damit ausreiben. 2 EL Olivenöl in die Pfanne geben und erhitzen.

Brotwürfel darin unter Wenden bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten rösten, herausnehmen und auf Küchenpapier abkühlen lassen.

Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Sellerie putzen, waschen und in Stücke schneiden. Kapernäpfel abtropfen lassen, Stiele entfernen, Kapernäpfel in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.

Basilikum waschen, trocken schütteln und grob zerzupfen.

Für die Vinaigrette Essig und Honig verrühren. 3 EL Olivenöl tröpfchenweise unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten, Sellerie, Kapernäpfel, Zwiebeln, Basilikum und Vinaigrette vermengen.

Evtl. nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brotwürfel vorsichtig unterheben.

Salat auf Tellern anrichten. Sardinen abtropfen lassen und auf dem Salat verteilen und mit Pinienkernen und Pfeffer bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

410 kcal
17 g Eiweiß
23 g Fett
32 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.