Paprikagulasch mit Kabanossi

Aus kochen & genießen 3/2012

Lecker

01.03.2012, 00:00 Uhr

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20 Min.

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Zubereitungszeit:
150 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 Paprikaschoten

2 Stangen Porree (Lauch)

5 große Zwiebeln

1 ½ kg Gulasch

4 EL Öl

Salz

Pfeffer

Edelsüßpaprika

1 EL Tomatenmark

1 1/2 Mehl

1 Dose (850 ml) Tomaten

400 g Kabanossi

2 EL Gemüsebrühe

1 Bund Petersilie

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Zubereitung

Paprika putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Porree putzen, waschen, in breite Ringe schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Fleisch trocken tupfen.

Öl in einem Bräter erhitzen, Fleisch darin portionsweise rundherum kräftig anbraten. Zusammen mit der letzten Fleischportion Paprika, Porree und Zwiebeln anbraten. Gesamtes Fleisch wieder zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen.

Tomatenmark unterrühren und kurz anschwitzen. Mehl überstäuben und ebenfalls anschwitzen. Tomaten samt Saft und 1 1⁄4 l Wasser einrühren. Tomaten etwas zerdrücken und alles aufkochen.

Wurst in Scheiben schneiden. Brühe und Wurst einrühren. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 1 3⁄4 Stunden schmoren.

Petersilie waschen und hacken. Das Gulasch abschmecken, mit Petersilie bestreuen. Dazu passen Semmelknödel oder Makkaroni. Getränke-Tipp: trockener Rotwein, z. B. ein kräftiger Cabernet Sauvignon.

Nährwerte

Pro Person

560 kcal
56 g Eiweiß
30 g Fett
13 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.