Paprikapfanne mit Schweinefilet

Aus kochen & genießen 6/2011

Lecker

01.06.2011, 00:00 Uhr

Paprikapfanne mit Schweinefilet Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1,2 kg Paprikaschoten

750 g kleine neue Kartoffeln

1 große Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Zweig Rosmarin

3-4 Stiele Thymian

600 g Schweinefilet

2 EL Butterschmalz

Salz und Pfeffer

Cayennepfeffer

3 EL Olivenöl

2 EL Tomatenmark

3–4 EL Tomatenketchup

1 TL Gemüsebrühe

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Zubereitung

Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Kartoffeln gründlich waschen und halbieren oder vierteln. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel grob würfeln, Knoblauch hacken. Kräuter waschen, trocken schütteln.

Fleisch trocken tupfen. Im heißen Butterschmalz rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rosmarin zufügen und bei schwacher Hitze 15–17 Minuten weiterbraten.

Öl in einem Bräter erhitzen. Kartoffeln darin bei starker Hitze unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten. Zwiebel, Paprika, Knoblauch und Thymian kurz mitbraten. Tomatenmark mit anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.

Gut 1/4 l Wasser, Ketchup und Brühe zufügen. Aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren.

Fleisch in Alufolie wickeln und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Bratensatz mit 4–5 EL Wasser lösen und mit dem Fleischsaft vom Schweinefilet zum Gemüse gießen. Gemüse abschmecken. Fleisch aufschneiden, alles anrichten.

Getränke-Tipp: kühler Roséwein, z.B. Cabernet Sauvignon Rosé.

Nährwerte

Pro Person

490 kcal
40 g Eiweiß
17 g Fett
40 g Kohlenhydrate

Lecker

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