Party-Fischhappen

Lecker

18.02.2009, 04:39 Uhr

Party-Fischhappen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

32 Scheiben Meterbrot

80 g Butter

Für die Matjes-Happen:

2 hart gekochte Eier (Gr. M)

4 Matjesfilets

4 EL Remoulade

1 Gewürzgurke

Schnittlauch

Für die Lachs-Happen:

8 Scheiben Räucherlachs

2 EL Meerrettich

8 Zitronenscheiben

Forellen-

Kaviar

Dill

Für die Forellen-Happen:

50 g Feldsalat

3 EL Essig

Salz

weißer Pfeffer

3 EL Öl

4 Forellenfilets

100 g Schlagsahne

3 EL Preiselbeeren

Für die Scampi-Happen:

einige Blätter Frisée-Salat

8 Scampi

1 Knoblauchzehe

1 EL Zitronensaft

4 EL Salat-Mayonnaise

8 Limettenscheiben

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Zubereitung

Brotscheiben mit Butter bestreichen. Eier schälen und in Scheiben schneiden. Matjesfilets halbieren und aufrollen. 8 Brotscheiben mit Ei und Matjesröllchen belegen. Mit Remoulade, Gewürzgurke und Schnittlauch garnieren.

Für die Lachs-Happen 8 Brotscheiben mit Räucherlachs belegen und mit Meerettich, halbierten Zitronenscheiben, Kaviar und Dill garnieren. Für die Forellen-Happen Salat gründlich waschen. Essig mit Salz und Pfeffer würzen und Öl darunter schlagen.

Salat darin kurz marinieren. Forellenfilets in mundgerechte Stücke schneiden. 8 Brotscheiben mit Salat und Forellenfilets belegen. Sahne steif schlagen und mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle kleine Tupfen auf die Häppchen spritzen.

Mit Preiselbeeren garnieren. Für die Scampi-Häppchen Salat waschen, kurz durch die restliche Marinade ziehen und die restlichen Brotscheiben damit belegen. Scampi darauf verteilen. Knoblauch schälen und fein hacken oder durch die Knoblauchpresse drücken.

Zitronensaft, Knoblauch und Mayonnaise verrühren und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Tupfen auf die Häppchen spritzen und mit Limettenspalten garniert servieren.

Nährwerte

Pro Person

690 kcal
28 g Eiweiß
37 g Fett
62 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.