Pasta mit Parmesanbutter und Erbsen

Name: Pasta mit Parmesanbutter und Erbsen
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Spaghetti; Salz und grober Pfeffer; 100 g Parmesan (Stück); 1 Knoblauchzehe; 4 Eier (Gr. M); 3-4 EL Butter; 200 g TK-Erbsen; Basilikum zum Garnieren

Aus LECKER 4/2009

Lecker

01.04.2009, 00:00 Uhr

Pasta mit Parmesanbutter und Erbsen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,7 (3)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Spaghetti

Salz und grober Pfeffer

100 g Parmesan (Stück)

1 Knoblauchzehe

4 Eier (Gr. M)

3-4 EL Butter

200 g TK-Erbsen

Basilikum zum Garnieren

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Zubereitung

Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Parmesan reiben. Knoblauch schälen und fein hacken. Eier in kochendem Wasser ca. 5 Minuten wachsweich kochen.

Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Knoblauch darin andünsten. 5–6 EL Nudelwasser zugeben. Nudeln abgießen. Mit gefrorenen Erbsen und 3/4 Parmesan in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Alles gut mischen und unter Rühren 2–3 Minuten braten.

Inzwischen die Eier abschrecken und schälen. Nudeln auf vier Tellern anrichten. Mit Rest Parmesan bestreuen, die Eier darauflegen. Etwas aufreißen, sodass das Eigelb herausläuft. Mit Basilikum garnieren.

Nährwerte

Pro Person

740 kcal
34 g Eiweiß
22 g Fett
97 g Kohlenhydrate

Lecker

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