Pasta mit Pfifferlingen und Bohnen - so geht's
Pasta mit Pfifferlingen - Zutaten für 4 Personen:
300 g Pfifferlinge, 400 g grüne Bohnen, Salz, 2 Zwiebeln, 10 Stiele Thymian, 8 Scheiben (à 10 g) Frühstücksspeck, 5-6 EL Olivenöl, 300 g Nudeln (z.B. Penne), Pfeffer
Zubereitungszeit für Pasta mit Pfifferlingen: ca. 45 Minuten
Pasta mit Pfifferlingen - Schritt 1:
400 g grüne Bohnen putzen, waschen und in Stücke schneiden. Bohnen in kochendes Salzwasser geben und ca. 18 Minuten garen.
Pasta mit Pfifferlingen - Schritt 2:
Während die Bohnen für die Pasta mit Pfifferlingen kochen, 300 g Pfifferlinge putzen. Hierfür die Pilze in einer Schüssel mit etwas Mehl bestäuben, hin und her wenden. Das Mehl bindet den anhaftenden Schmutz.
Pasta mit Pfifferlingen - Schritt 3:
Pfifferlinge unter laufendes Wasser halten. Auf diese Weise wird der Schmutz ausgespült.
Pasta mit Pfifferlingen - Schritt 4:
10 Stiele Thymian waschen, trocken schütteln, einige Stiele zur Seite legen. Restliche Blättchen von den Stielen zupfen. 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Pasta mit Pfifferlingen - Schritt 5:
8 Scheiben Speck in einer Pfanne knusprig auslassen und Zwiebeln hinzufügen. Kurz anbraten, aus der Pfanne nehmen.
Pasta mit Pfifferlingen - Schritt 6:
Pfifferlinge unter Wenden kräftig anbraten. Thymian zufügen. Parallel dazu ...
Pasta mit Pfifferlingen - Schritt 7:
... Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. 150 ml Nudelwasser abnehmen und Pfifferlinge mit dem Nudelwasser ablöschen, kurz in der Pfanne aufkochen.
Pasta mit Pfifferlingen - Schritt 8:
Bohnen in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Speck zerbrechen. Anschließend Bohnen, Pfifferlinge, Nudeln und Speck in einem großen Topf vermengen, kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Pasta mit Pfifferlingen und Bohnen - so geht's
Pasta mit Pfifferlingen und Bohnen auf Tellern anrichten. Mit Thymian garnieren.