Pastasotto mit Chorizo und Zucchini

Aus LECKER 3/2017
Pastasotto mit Chorizo und Zucchini Rezept

Der Lehre des Risottos folgend, garen die reisförmigen Nudeln zusammen mit der spanischen Wurst in Brühe - einfach und richtig gut.

Zutaten

Für Personen
  • 200 Chorizo (spanische Paprikawurst) 
  • 50 schwarze Oliven (z. B. Kalamata; ohne Stein) 
  • 1   Zucchini 
  • 1   Zwiebel 
  • 1   Knoblauchzehe 
  • 1 Bund  Lauchzwiebeln 
  • 2 EL  Olivenöl 
  • 300 Kritharaki- oder Risonudeln 
  • 600 ml  Rinderbrühe 
  • 1 Dose(n) (à 425 ml)  Kirschtomaten 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     Zucker 
  • 1/2 Topf  Basilikum 

Zubereitung

45 Minuten
ganz einfach
1.
Von der Chorizo die Haut ab­ziehen, Wurst in Scheiben schneiden. Oliven in Scheiben schneiden. Zucchini putzen, waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln bzw. hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
2.
1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Wurst darin anbraten. Eventuell etwas entstandenes Bratfett entfernen. Zwiebel­würfel und Knoblauch zur Wurst geben und kurz mit­braten. Nudeln zufügen. Brühe und ­Tomaten samt Saft zu­gießen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Aufkochen und unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten köcheln.
3.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini darin anbraten, Lauchzwiebeln kurz mitbraten. Gemüse und Oliven unter den Pastasotto heben. 2–3 Minuten weiterköcheln, dabei zwischendurch probieren, damit die Nudeln nicht zu weich werden. Alles nochmals abschmecken. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und unter­heben. Dazu schmeckt frisch geriebener Parmesan.

Ernährungsinfo

3 Personen ca. :
  • 630 kcal
  • 24g Eiweiß
  • 28g Fett
  • 67g Kohlenhydrate

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