Pekannuss-Tarte mit Kaffee-Karamellcreme

Aus LECKER 37/2008
Pekannuss-Tarte mit Kaffee-Karamellcreme Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 200 g   Mehl  
  • 2 EL   Zucker  
  • 1 Päckchen   Vanillin-Zucker  
  • 1 Messerspitze   Backpulver  
  • 375 g   Butter  
  • 400 g   Schlagsahne  
  • 6 EL   heller Zuckerrübensirup  
  • 2 TL   lösliches Kaffeepulver  
  • 200 g   Pekannusskerne  
  • 250 g   Weich-Karamell-Toffees  
  •     Fett und Mehl 
  •     Trockenerbsen 
  •     Frischhaltefolie 
  •     Backpapier 

Zubereitung

50 Minuten
1.
Für den Teig Mehl, 2 Esslöffel Zucker, Vanillin-Zucker und Backpulver mischen. 125 g Butter in kleine Würfel schneiden. Butter und 60 ml Wasser zugeben und erst mit den Knethacken des Handrührgerätes, dann mit kalten Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie einpacken und ca. 1 Stunde kalt stellen. Teig zwischen zwei Blatt Backpapier zu einem Kreis (30 cm Ø) ausrollen. Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestreute Tarteform mit Lift-off-Boden (26 cm Ø) legen. Boden mit einer Gabel gleichmäßig einstechen. Mit Backpapier auslegen, Erbsen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen. Backpapier und Erbsen entfernen. Für die Creme 250 g Butter, 400 g Sahne, Sirup und Kaffeepulver aufkochen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 25 Minuten sämig einköcheln. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden ca. 4 Minuten rösten. Toffees und Nüsse, bis auf 20 Nüsse zum Verzieren, hacken und unter die Creme heben. Creme in die Tarte füllen. Auskühlen lassen. Tarte ca. 1 Stunde kalt stellen. Mit übrigen Nüssen verzieren und in 20 Stücke schneiden
2.
2 1/2 Stunden Wartezeit

Ernährungsinfo

20 Stücke ca. :
  • 380 kcal
  • 1590 kJ
  • 3g Eiweiß
  • 30g Fett
  • 24g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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