Penne-Hähnchen-Auflauf mit Mozzarella-Brot-Kruste

Aus LECKER 3/2012
Penne-Hähnchen-Auflauf mit Mozzarella-Brot-Kruste Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 350 kurze Nudeln (z. B. Penne rigate) 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     Chilipulver 
  • 1   Zwiebel 
  • 600 Hähnchenfilet 
  • 2 EL  Öl 
  • 1 EL  Tomatenmark 
  • 2 Dose(n) (à 425 ml)  stückige Tomaten 
  • 125 Ziegenfrischkäse 
  • 2–3   Zweige Rosmarin 
  • 150 Ciabatta 
  • 250 Mozzarella 
  • 2 EL  Butter 

Zubereitung

45 Minuten
ganz einfach
1.
Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro ­Liter) nach Packungsanweisung garen. Inzwischen Zwiebel schälen und fein würfeln. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
2.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchen darin rundherum kräftig anbraten. Zwiebel kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver kräftig würzen. Tomatenmark zugeben, kurz anschwitzen. Mit stückigen Tomaten ablöschen.
3.
Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln. Frischkäse einrühren.
4.
Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Rosmarin waschen, trocken tupfen, Nadeln abzupfen und grob hacken. Brot fein würfeln. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
5.
Nudeln gut abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Mit der Hähnchen-Tomaten-Soße mischen und in eine Auflaufform geben. Mozzarella auf dem Auflauf verteilen. Rosmarin und Brotwürfel darüberstreuen.
6.
Butter in Flöckchen daraufsetzen. Im heißen Ofen 15–18 Minuten überbacken.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 850 kcal
  • 65g Eiweiß
  • 25g Fett
  • 85g Kohlenhydrate

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