Pesto-Gemüse-Nudeln (Trennkost - Kohlenhydrate)

Pesto-Gemüse-Nudeln (Trennkost - Kohlenhydrate) Rezept

Zutaten

Für Person
  • 250 g   Brokkoli  
  • 1/2 Bund   Petersilie  
  • 1/4   Kopf Radicchio-Salat  
  • 60 g   Hartweizennudeln (z. B. Spaghetti) 
  •     Salz 
  • 1 1/2 TL   Olivenöl  
  • 5 TL   Gemüsebrühe  
  • 2   Walnusskerne  
  •     Pfeffer 

Zubereitung

30 Minuten
1.
Brokkoli waschen, putzen und in Röschen teilen. Petersilie waschen, trocken schütteln, etwas zum Garnieren beiseitelegen. Radicchio putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Brokkoli ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Nudeln geben und mitgaren
2.
Petersilie mit Öl, Brühe und Nüssen im Universalzerkleinerer fein zerkleinern. Nudeln in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Radicchio, Nudeln und Pesto wieder in den Topf geben und kurz darin schwenken, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln auf einem Teller anrichten und mit Petersilie garnieren

Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 380 kcal
  • 1590 kJ
  • 14g Eiweiß
  • 14g Fett
  • 49g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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