Petersilienpesto

Lecker

27.03.2010, 05:35 Uhr

Petersilienpesto Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,0 (5)

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Zubereitungszeit:
15 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Bund glatte Petersilie

Salz

3 EL Mandelkerne

6 EL Olivenöl

Saft von ½ Zitrone

2 EL heller Balsamico-Essig

Pfeffer

1 Prise Zucker

Mandelblättchen zum Bestreuen

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Zubereitung

Petersilie waschen, abtropfen lassen und, bis auf etwas zum Garnieren, Blättchen von den Stielen zupfen. Einen Topf mit Salzwasser aufkochen. Inzwischen gehackte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen.

Petersilie ca. 30 Sekunden blanchieren und abschrecken. Petersilie ausdrücken und mit Öl in einen Universalzerkleinerer geben. Zitronensaft und Essig zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Mandeln unter das Pesto rühren. Mit Mandelblättchen und Petersilie garnieren.

Nährwerte

Pro Person

190 kcal
2 g Eiweiß
20 g Fett
1 g Kohlenhydrate

Lecker

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