Pfannkuchen mit Hack-Gemüse-Füllung

Pfannkuchen mit Hack-Gemüse-Füllung Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 150 Mehl 
  • 3   Eier (Größe M) 
  • 125 ml  Milch 
  •     Salz 
  • 1   Möhre 
  • 1/2 Bund  Lauchzwiebeln 
  • 1   Zwiebel 
  • 3 EL  Sonnenblumenöl 
  • 400 Rinderhackfleisch 
  •     Pfeffer 
  • 1 Dose(n) (ca. 400 g)  stückige Tomaten 
  •     Petersilie 

Zubereitung

35 Minuten
ganz einfach
1.
Mehl, Eier, Milch und etwas Salz verrühren. Teig ca. 15 Minuten ruhen lassen. Möhre putzen, schälen und grob raspeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
2.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin 1–2 Minuten andünsten. Hack zufügen, darin krümelig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse und Tomaten dazugeben, unterheben und 3–4 Minuten köcheln lassen.
3.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
4.
Eine beschichtete Pfanne (ca. 20 cm Ø) mit Öl ausstreichen und erhitzen. Aus dem Teig nacheinander 4 Pfannkuchen backen, dabei Pfanne immer wieder mit Öl ausstreichen. Pfannkuchen warm halten.
5.
Gemüse-Hack-Pfanne evtl. nochmals erwärmen, auf die Pfannkuchen geben und einrollen. Halbieren, mit Petersilie garnieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 540 kcal
  • 2260 kJ
  • 35g Eiweiß
  • 28g Fett
  • 35g Kohlenhydrate

Kategorien & Tags

Foto: Wolf, Nadine

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