Pfannkuchen mit Pflaumenkompott

Pfannkuchen mit Pflaumenkompott Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2   Gläser (à 720 ml) Pflaumen  
  • 25 g   Butter  
  • 175 g   Mehl  
  • 50 g   Zucker  
  •     Salz 
  • 3   Eier (Größe M) 
  • 250 ml   + 2–3 EL Milch  
  • 2 EL   Speisestärke  
  •     Öl 
  • 150 g   Schmand  
  • 2–3 EL   Milch  
  • 1 Päckchen   Vanillin-Zucker  
  •     Zimt und Zucker 
  •     Puderzucker 

Zubereitung

60 Minuten
1.
Pflaumen in einem Sieb abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Große Pflaumenhälften halbieren. Butter schmelzen. Mehl, Zucker, Salz und Eier verrühren. Milch unterrühren. Butter nach und nach unterrühren.
2.
Teig ca. 15 Minuten quellen lassen. 50 ml Pflaumensaft und Stärke glatt rühren. 400 ml Pflaumensaft aufkochen. Angerührte Stärke unter Rühren zugeben und ca. 1 Minute köcheln lassen. Pflaumen zugeben und abkühlen lassen.
3.
Pfanne (ca. 24 cm Ø) portionsweise mit etwas Öl ausstreichen. 1/8 des Teiges in die Pfanne geben. Eine Seite goldbraun backen, Pfannkuchen wenden und zu Ende backen. Aus übrigem Teig weitere 7 Pfannkuchen abbacken.
4.
Pfannkuchen warm halten. Schmand, 2–3 EL Milch und Vanillin-Zucker verrühren. Pfannkuchen mit Kompott und Schmand anrichten. Schmand mit Zimt und Zucker bestreuen. Mit Puderzucker bestäuben.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 750 kcal
  • 3150 kJ
  • 15g Eiweiß
  • 23g Fett
  • 113g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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