Pfeffer-Entenbrust mit Pak-Choi-Ananas-Gemüse

Name: Pfeffer-Entenbrust mit Pak-Choi-Ananas-Gemüse
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 4 Pimentkörner; je 1/2 TL weiße, schwarze und Szechuan Pfefferkörner; 1/2 TL Meersalz; 2 Entenbrüste (à ca. 280 g); 1 Stück (ca. 15 g) Ingwer; 1 Chilischote; 2 Lauchzwiebeln; 250 g Baby-Pak-Choi; 1 Babyananas; 8 Stiele Koriander; 2 EL Öl; 1 EL brauner Zucker; 2 EL Limettensaft; Salz; Pfeffer; 5 EL Teriyakisoße

Aus LECKER 12/2013

Lecker

17.12.2013, 00:00 Uhr

Pfeffer-Entenbrust mit Pak-Choi-Ananas-Gemüse Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Chicken Curry-Pot - zart geköchelt im Fernost-Style

60 Min.

Pak Choi zubereiten: Pak Choi putzen und schneiden - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Pak Choi richtig zubereiten

Gesund und lecker: Pak Choi zubereiten geht mit diesen 3 gängigen Methoden kinderleicht!

5,0

5 Min.

Geschmorter Mini-Pak-Choi

30 Min.

Sesamtofu mit Kokossoße und Pak-Choi

30 Min.

01. Mai 2022

Pak Choi-Salat

Schon gewusst? Pak Choi schmeckt auch roh fantastisch - zum Beispiel als frisch-fruchtiger Pak Choi-Salat! Das einfache Rezept mit Mango, Gurke und asiatisch inspiriertem Dressing überzeugt als leichtes Abendessen oder Beilage zum Grillen.

4,5

25 Min.

Fernweh-Kokossuppe mit Pak Choi und Reisnudeln

3,6

30 Min.

1,0 (2)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Pimentkörner

je ½ TL weiße, schwarze und Szechuan Pfefferkörner

½ TL Meersalz

2 Entenbrüste (à ca. 280 g)

1 Stück (ca. 15 g) Ingwer

1 Chilischote

2 Lauchzwiebeln

250 g Baby-Pak-Choi

1 Babyananas

8 Stiele Koriander

2 EL Öl

1 EL brauner Zucker

2 EL Limettensaft

Salz

Pfeffer

5 EL Teriyakisoße

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Piment- und alle Pfefferkörner in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten rösten. Gewürze und Meersalz im Mörser grob zerstoßen.

Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Entenbrüste waschen, trocken tupfen und die Haut kreuzweise einschneiden. Mit dem Gewürzmix einreiben. Eine ofenfeste Pfanne ohne Fett erhitzen.

Entenbrüste bei mittlerer Hitze anbraten. So wird die Haut kross: Erst die Hautseite 2 Minuten anbraten. Wenden, kurz die Fleischseite braten, dann mit der Haut nach oben im Ofen ca. 10 Minuten zu Ende garen.

Inzwischen Ingwer schälen und fein würfeln. Chili längs einschneiden, entkernen, waschen und in Ringe schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Evtl. die äußeren Blätter vom Pak Choi entfernen.

Pak Choi waschen und längs vierteln. Die Ananasenden abschneiden. Ananas schälen und in Stücke schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und samt der zarten Stiele grob hacken.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Ingwer, Chili und Lauchzwiebeln darin andünsten. Ananas 2 Minuten mitdünsten. Mit Zucker bestreuen. Limettensaft und Pak Choi zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 4–5 Minuten schmoren.

Teriyakisoße erhitzen. Entenbrüste aufschneiden, anrichten und mit der Soße beträufeln. Mit dem Gemüse servieren.

Nährwerte

Pro Person

870 kcal
50 g Eiweiß
53 g Fett
41 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.