Pfeffer-Schnitzel mit grünen Bohnen und Röstkartoffeln

Pfeffer-Schnitzel mit grünen Bohnen und Röstkartoffeln Rezept

Zutaten

Für Person
  • 250 Kartoffeln 
  • 1 EL  Öl 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 100 grüne Bohnen 
  • 1 (ca. 175 g)  Schnitzel 
  •     bunter Pfeffer 
  • 2 Scheiben  Frühstücksspeck (à ca. 10 g) 
  • 100 ml  klare Brühe (Instant) 
  • 1-2 TL  dunkler Soßenbinder 
  •     eine Tomatenrose und Petersilie 

Zubereitung

40 Minuten
leicht
1.
Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Inzwischen Bohnen putzen, waschen und in kochendem Salzwasser 6-8 Minuten garen.
2.
Auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Fleisch waschen und trocken tupfen. Kartoffeln aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Fleisch im Bratfett bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten von jeder Seite braten. Mit Salz und buntem Pfeffer würzen.
3.
Inzwischen Bohnen mit Speck umwickeln, evtl. mit Holzspießen feststecken und 2-3 Minuten vor Ende der Bratzeit zum Fleisch geben und mitbraten. Fleisch und Bohnenpäckchen aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
4.
Bratfett mit Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Soßenbinder unter Rühren einstreuen, nochmals aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnitzel, Soße, Röstkartoffeln, und Bohnenpäckchen auf einem Teller anrichten und evtl. mit einer Tomatenrose und Petersilie garniert servieren.

Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 540 kcal
  • 2260 kJ
  • 49g Eiweiß
  • 21g Fett
  • 39g Kohlenhydrate

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Foto: Scarlini

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