Pfifferlinge mit Ei

22.04.2015, 04:00 Uhr

Pfifferlinge mit Ei Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Pfifferlinge braten Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Pfifferlinge Rezepte - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,5 (4)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

300 g Pfifferlinge

3-4 Stiele glatte Petersilie

1 Zwiebel

5 EL Öl

100 ml trockener Weißwein

200 g Schlagsahne

Salz

Pfeffer

4 Eier (Gr. S)

4 Scheiben Toastbrot (à ca. 25 g)

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Zubereitung

Pilze gründlich waschen, putzen, evtl. halbieren und gut abtropfen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und, bis auf ein paar zum Garnieren fein hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln.

3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin unter Wenden 6– 8 Minuten kräftig anbraten. Zwiebeln nach der Hälfte der Bratzeit zugeben. Mit Weißwein ablöschen. Auf etwa die Hälfte einkochen lassen. Sahne und Petersilie zugeben und weitere ca. 2 Minuten köcheln lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pilze mit Soße in 4 ofenfeste Förmchen (à ca. 300 ml) verteilen. Je 1 Ei vorsichtig aufschlagen und mittig daraufgleiten lassen. Förmchen so in eine mit heißem Wasser gefüllte Auflaufform stellen, dass sie zu ca. 2/3 in heißem Wasser stehen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen.

Inzwischen Brot in je 3 Streifen schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Brotstreifen darin unter Wenden 3–4 Minuten goldbraun braten. Förmchen aus dem Ofen nehmen, mit Petersilie garnieren.

Brotstreifen dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

440 kcal
11 g Eiweiß
35 g Fett
15 g Kohlenhydrate

Lecker

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