Pfifferlings-Kartoffel-Pfanne zu Medaillons

Pfifferlings-Kartoffel-Pfanne zu Medaillons Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 600-750 g   kleine Kartoffeln  
  • 500 g   Pfifferlinge  
  • 1   mittelgroße Zwiebel  
  • 5-6 Stiel(e)   frischer oder  
  •     getrockneter Thymian 
  • 350-400 g   Schweinefilet  
  • 3-4 EL   Öl  
  •     Salz, schwarzer Pfeffer 
  •     etwas Crème 
  •     légère oder saure Sahne 

Zubereitung

60 Minuten
1.
Kartoffeln gründlich waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Pfifferlinge putzen, säubern, evtl. kurz waschen und trockentupfen. Kartoffeln abschrecken, schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln
2.
Zwiebel schälen, fein würfeln. Thymian waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen. Fleisch waschen, trockentupfen und in ca. 8 Scheiben schneiden
3.
2-3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin rundherum goldbraun braten. Würzen und herausnehmen. Pfifferlinge im Bratfett unter Wenden ca. 5 Minuten kräftig braten, würzen. Kartoffeln und Zwiebel zugeben und weitere ca. 2 Minuten braten. Abschmecken
4.
1 EL Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Fleisch darin pro Seite ca. 2 Minuten braun braten. Kurz vor Bratzeitende Thymian zugeben. Fleisch darin wenden. Würzen und auf Pfifferlingen und Kartoffeln anrichten. Evtl. Bratensatz vom Fleisch mit etwas Wasser lösen und darüber träufeln. Mit Rest Thymian und evtl. Crème légère anrichten

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 270 kcal
  • 1130 kJ
  • 24g Eiweiß
  • 10g Fett
  • 19g Kohlenhydrate

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