Pfifferlings-Risotto

Pfifferlings-Risotto Rezept

Zutaten

Für Person
  • 150 Pfifferlinge 
  • 1   Schalotte 
  • 1   kleine Knoblauchzehe 
  • 30 Butterschmalz 
  • 100 Risottoreis 
  • 5 EL  Weißwein 
  • 200 ml  Steinpilz-Hefebrühe 
  • 2 (à 60 g)  Hähnchenunterkeulen 
  •     Salz 
  •     weißer Pfeffer 
  • 1/4 Bund  Schnittlauch 

Zubereitung

35 Minuten
leicht
1.
Pfifferlinge putzen und waschen. Schalotte und Knoblauch schälen und würfeln. Pilze in 10 g Butterschmalz andünsten, mit der Schaumkelle herausheben. 10 g Butterschmalz in das Bratfett geben. Reis, Schalotte und Knoblauch darin anschwitzen, mit Weißwein ablöschen, mit Brühe auffüllen. Zugedeckt ca. 20 Minuten dünsten. Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen und im restlichem Butterschmalz unter mehrmaligem Wenden ca. 20 Minuten braten. Schnittlauch hacken. Pilze zum Reis geben, erhitzen. Schnittlauch unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchenkeulen darauf anrichten
2.
Ca. 3690 kJ/ 880 kcal. E 35 g/ F 42 g/ KH 83 g

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Foto: Först, Thomas

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