Pfifferlingssalat mit Himbeeren

Aus LECKER 7/2011
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Pfifferlingssalat mit Himbeeren Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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  • Zubereitungszeit:
    35 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Personen

300 g Pfifferlinge

1 Lauchzwiebel

4 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck)

4 EL Öl

Salz und Pfeffer

Zucker

200 g Himbeeren

4 EL Weißweinessig

1 Pflücksalat

Fehlt noch etwas?Zutaten bestellenZutaten bestellen

Zubereitung

1

Pfifferlinge mit Küchenpapier bzw. Pinsel säubern und dabei Sand und Erde entfernen. Evtl. kurz waschen und gut trocken tupfen. Pfifferlinge je nach Größe evtl. halbieren. Lauchzwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.

2

Bacon in Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Pfifferlinge darin rundherum ca. 5 Minuten gold-braun braten.

3

Lauchzwiebel kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

4

Himbeeren verlesen, evtl. kurz waschen und abtropfen lassen. Für die Vinaigrette 10 Himbeeren mit einer Gabel zerdrücken. Essig, etwas Salz, Pfeffer und ca. 1 TL Zucker verrühren. 3 EL Öl darunterschlagen.

5

Himbeermus unterrühren.

6

Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in grobe Stücke zupfen. Mit Pfifferlingen, Himbeeren, Bacon und Vinaigrette mischen. Anrichten.

Nährwerte

Pro Person

  • 170 kcal
  • 2 g Eiweiß
  • 15 g Fett
  • 5 g Kohlenhydrate
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In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.