Pfirsich-Maracuja-Torte

Pfirsich-Maracuja-Torte Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 5 Scheiben   tiefgefrorener Blätterteig (à ca. 10 x 18 cm; 75 g)  
  • 10 Blatt   Gelatine  
  •     Saft von 1 Zitrone 
  • 100 g   Zucker  
  • 400 g   Dickmilch  
  • 100 ml   Maracuja- oder Multivitaminsaft  
  • 100 ml   Pfirsichsaft  
  • 100 g   weiße Kuvertüre  
  • 200 g   Schlagsahne  
  •     Pfirsichspalten, weiße Schokoladenspäne und Maracuja 
  •     Backpapier 

Zubereitung

90 Minuten
1.
Blätterteigscheiben nebeneinanderlegen und auftauen lassen. Anschließend zu einem Quadrat (ca. 28 x 28 cm) leicht überlappend zusammensetzen und andrücken. Mit einer Springform (26 cm Ø) den Tortenboden ausstechen. Restlichen Blätterteig (ca. 150 g) anderweitig verwenden. Tortenboden auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. Blätterteigboden herausnehmen und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit 8 und 2 Blatt Gelatine getrennt in kaltem Wasser einweichen. Zitronensaft und Zucker in einem Topf erwärmen. 8 Blatt Gelatine gut ausdrücken, darin auflösen und mit der Dickmilch glatt rühren. Kalt stellen, bis die Dickmilch zu gelieren beginnt. Inzwischen Maracuja- und Pfirsichsaft erwärmen. 2 Blatt Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Kalt stellen, bis der Saft zu gelieren beginnt. In der Zwischenzeit Kuvertüre grob hacken und auf einem warmen Wasserbad schmelzen. Tortenboden damit bestreichen und ca. 10 Minuten kalt stellen. Sahne steif schlagen. Um den Tortenboden einen Tortenring schließen. Sahne unter die Dickmilchcreme ziehen. Fruchtgelee vorsichtig als Marmorierung unter die Creme ziehen. Creme auf den Tortenboden geben und 2-3 Stunden kalt stellen. Tortenring lösen und nach Belieben mit Pfirsichspalten, Schokoladenspänen und Maracuja verzieren
2.
Wartezeit ca. 3 Stunden

Ernährungsinfo

12 Stücke ca. :
  • 300 kcal
  • 1260 kJ
  • 5g Eiweiß
  • 18g Fett
  • 27g Kohlenhydrate

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Foto: Sun

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