Pflaumen-Pfannkuchen

Pflaumen-Pfannkuchen Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 4   Eier (Größe M)  
  • 100 g   Mehl  
  • 1 Prise   Salz  
  • 150 ml   Milch  
  • 75 ml   Mineralwasser  
  • 600 g   Pflaumen  
  • 2 (à 150 g)  Becher Magermilch-Joghurt  
  • 1 Päckchen   Vanillin-Zucker  
  • 1 TL   Zimt  
  • 1 1/2 EL   Öl  
  • 1 EL   Pistazienkerne  
  •     Zitronenmelisse 

Zubereitung

40 Minuten
1.
Eier schaumig schlagen. Mehl und Salz auf die Eiermasse sieben und verrühren. Milch und Mineralwasser unterrühren. Pfannkuchenteig ca. 20 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Pflaumen putzen, waschen, halbieren, vom Stein lösen und in Spalten schneiden. Joghurt, Vanillin-Zucker und Zimt glatt rühren. Öl in einer Pfanne erhitzen, 1/4 der Pflaumen in die Pfanne legen, 1 Kelle Teig daraufgeben und bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten abbacken. Ab und zu wenden. Nacheinander 3 weitere Pfannkuchen abbacken. Pfannkuchen auf Tellern anrichten, einen Teelöffel Joghurt daraufgeben und mit Pistazien bestreut servieren. Restlichen Joghurt extra reichen. Nach Belieben mit Zitronenmelisse verzieren
2.
Geschirr: Boda Shop
3.
Besteck: R & B
4.
Tuch: Södahl

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 370 kcal
  • 1550 kJ
  • 16g Eiweiß
  • 15g Fett
  • 40g Kohlenhydrate

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Foto: Schmolinske, Armin

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