Pflaumen-Schmand-Tarteck

Pflaumen-Schmand-Tarteck Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 100 ml   Milch  
  • 200 g   Zucker  
  • 50 g   Walnusskerne  
  • 5   Eier (Größe M) 
  • 100 g   Butter oder Margarine  
  • 200 g   Mehl  
  • 1 TL   Backpulver  
  • 1 kg   Pflaumen  
  • 250 g   Schmand  
  •     Minze 
  •     Fett und Paniermehl 

Zubereitung

105 Minuten
1.
Milch erwärmen. 50 g Zucker bei mittlerer Hitze langsam schmelzen und golden karamellisieren lassen. Milch zufügen und ca. 5 Minuten leicht köcheln. Walnüsse hacken. 1 Ei zur Karamellmilch geben, glatt rühren und bei schwacher Hitze so lange rühren, bis eine leicht dickcremige Konsistenz entsteht.
2.
Nicht kochen lassen! Beiseite stellen. Fett und 25 g Zucker schaumig schlagen. 1 Ei unterrühren. Mehl, Walnüsse und Backpulver mischen und zusammen mit der Karamellcreme unterrühren. Teig ca. 30 Minuten kalt stellen.
3.
Inzwischen Pflaumen waschen, abtropfen lassen, kreuzweise einschneiden und die Steine entfernen. Schmand, 3 Eier und 125 g Zucker glatt rühren. Teig in eine gefettete und mit Paniermehl ausgestreute Tarteform (ca. 28 cm Ø) geben und mit bemehlten Händen andrücken.
4.
Pflaumen mit den Spitzen nach oben in die Tarteform geben. Schmand-Guss darübergeben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) auf der unteren Schiene ca. 1 Stunde backen.
5.
Tarte herausnehmen, abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Aufschneiden und mit Minze verzieren.

Ernährungsinfo

16 Stücke ca. :
  • 260 kcal
  • 1090 kJ
  • 5g Eiweiß
  • 14g Fett
  • 28g Kohlenhydrate

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Foto: Ahnefeld, Andreas

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