Piccata alla milanese

Name: Piccata alla milanese
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 7-9 EL Öl; 1 EL Tomatenmark; 2 Dosen (à 425 ml) stückige Tomaten; 1 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer; Zucker; 4 Kalbsschnitzel (à ca. 150 g); 150 g Parmesan (Stück); 6–7 EL Semmelbrösel; 3 Eier (Gr. M); 4-5 EL Mehl; 5 Stiele Basilikum

Aus LECKER 10/2011

Lecker

01.10.2011, 00:00 Uhr

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5,0

20 Min.

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

7-9 EL Öl

1 EL Tomatenmark

2 Dosen (à 425 ml)stückige Tomaten

1 EL Balsamico-Essig

Salz und Pfeffer

Zucker

4 Kalbsschnitzel (à ca. 150 g)

150 g Parmesan (Stück)

6–7 EL Semmelbrösel

3 Eier (Gr. M)

4-5 EL Mehl

5 Stiele Basilikum

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Zubereitung

Für die Tomatensoße Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein zerdrücken. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Tomatenmark einrühren, kurz anschwitzen.

Mit stückigen Tomaten und Essig ablöschen, aufkochen und zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Inzwischen die Schnitzel trocken tupfen, in je 3 Stücke schneiden und dünner klopfen. Parmesan fein reiben und mit Semmelbröseln mischen. Eier in einem tiefen Teller verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schnitzel panieren. 6–8 EL Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin in 2–3 Portionen bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Fertige Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Soße noch einmal kurz erhitzen. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Basilikum in die Soße rühren. Alles anrichten.

Nährwerte

Pro Person

660 kcal
54 g Eiweiß
35 g Fett
27 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.