Pikante Bohnen

Pikante Bohnen Rezept
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Zutaten

  •     Für 4 Gläser (à 1/2 l Inhalt): 
  • 1 kg   dicke Bohnen  
  •     Salz 
  • 500 g   Wachsbohnen  
  • 500 g   Schneidebohnen  
  • 500 g   Brechbohnen  
  • 1 Bund   Dill  
  • 2 EL   Senfkörner  
  • 150 ml   Essig-Essenz (25 %) 
  • 50 g   Zucker  

Zubereitung

40 Minuten
1.
Dicke Bohnen enthülsen und in Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen
2.
Wachs-, Schneide- und Brechbohnen in ca. 5 cm lange Stücke brechen oder schneiden. Dillfähnchen abzupfen. Alle Bohnen, Dill und Senfkörner in vorbereitete Gläser schichten. Fest andrücken. Essig-Essenz mit Wasser auf 1 3/4 Liter auffüllen. Jeweils 1/2 Teelöffel Salz und Zucker zufügen und aufkochen. Bohnen mit dem Sud bis ca. 2 cm unter den Rand auffüllen. Gläser gut verschließen. Fettpfanne des Backofens ca. 1 cm hoch mit heißem Wasser füllen. Gläser darauf setzen, so dass sie sich nicht berühren. In den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: Stufe 1) schieben. Nach ca. 1 Stunde beginnt die Flüssigkeit in den Gläsern zu perlen. Von dem Zeitpunkt an weitere 1 1/2 Stunden sterilisieren. Herausnehmen und die Gläser abkühlen lassen
3.
Arbeitszeit ca. 45 Minuten

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Foto: Horn

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