Pikante Spinattorte

Pikante Spinattorte Rezept
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Zutaten

  • 1/2 Würfel   (20 g) Hefe  
  • 60 ml   lauwarme Milch  
  • 200 g   Vollkornmehl  
  • 4 EL   Olivenöl  
  •     Salz 
  • 1 kg   Spinat  
  • 1 (250 g)  Gemüsezwiebel  
  • 40 g   Butter oder Margarine  
  •     weißer Pfeffer 
  •     geriebene Muskatnuss 
  • 100 g   Parmesankäse  
  • 2 (à 150 g)  Becher saure Sahne  
  • 10   Eier (Größe M) 
  • 45 g   Hirsegrieß  
  • 8   kleine Tomaten  
  •     Mehl 
  •     Fett 

Zubereitung

120 Minuten
1.
Zerbröckelte Hefe in 60 ml lauwarmem Wasser und Milch auflösen. 1 Teelöffel Mehl hineinrühren. Hefevorteig ca. 10 Minuten zugedeckt gehen lassen. Restliches Mehl in eine Schüssel geben. Öl und 1/2 Teelöffel Salz zufügen und leicht verrühren.
2.
Hefevorteig einrühren und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Inzwischen Spinat verlesen, gründlich waschen und abtropfen lassen.
3.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Fett in einem Topf zerlassen, Zwiebel darin glasig dünsten. Spinat zufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Spinat in einen Durchschlag geben und abtropfen lassen.
4.
Zusätzlich ausdrücken. Käse fein reiben. Saure Sahne, Eier, Käse (bis auf 2 Esslöffel) und Grieß glatt rühren. Pikant abschmecken. Springform (24 cm Ø) fetten. 2/3 des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche in Springformgröße ausrollen.
5.
Boden damit auslegen. Restlichen Teig zur Rolle formen, an den Springformrand legen und mit den Fingern zu einem Rand hoch drücken. Spinat hineingeben. Guss über das Gemüse geben. Tomaten putzen, waschen und in die Masse drücken.
6.
Mit restlichem Käse überstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde backen. Ergibt ca. 12 Stücke.

Ernährungsinfo

  • 580 kcal
  • 2430 kJ

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Foto: Horn

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