Pikanter Asiasalat zu gegrilltem Putensteak

Pikanter Asiasalat zu gegrilltem Putensteak Rezept
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Zutaten

Für Personen
  • 75 g   Cashewkerne  
  • 1/2   Galia-Melone  
  • 1/2   Topf Koriander  
  • 20 g   Ingwerknolle  
  • 1–2 TL   Honig  
  • 1/2 TL   Sambal Oelek  
  • 4 EL   Orangensaft  
  • 2 EL   Weißwein-Essig  
  • 1–2 EL   Sojasoße  
  •     Pfeffer 
  • 4 EL   Öl  
  • 1   Salatgurke  
  • 1/2   Zitrone  
  • 1   Avocado  
  • 1   Kopf Eisbergsalat  
  • 1 EL   asiatische Chilisoße für Huhn 
  • 8   kleine Putensteaks (à ca. 70 g) 
  •     Salz 

Zubereitung

30 Minuten
1.
Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und grob hacken. Melonenkerne entfernen. Melonenhälfte halbieren und in Spalten schneiden. Fruchtfleisch auf der Spalte zur Hälfte von der Schale schneiden.
2.
Koriander waschen, trocken schütteln und, bis auf 4 Stiele, die Blättchen grob hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Ingwer, Honig, Sambal Oelek, Orangensaft, Essig und 1 EL Sojasoße verrühren und mit etwas Pfeffer würzen.
3.
Öl darunterschlagen. Gehackten Koriander zugeben. Gurke waschen, längs halbieren und schräg in Streifen schneiden. Zitrone auspressen. Avocado halbieren, Stein entfernen und das Fleisch mit Hilfe eines Löffels aus der Schale lösen.
4.
Avocado in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Eisbergsalat vierteln, Strunk entfernen und den Salat in Streifen schneiden. 1 EL Sojasoße und Chilisoße verrühren. Putensteaks mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Grill unter Wenden ca. 5 Minuten grillen.
5.
Steaks vom Grill nehmen und mit Chili-Sojasoße bestreichen. Salat, Vinaigrette, Avocado und gehackte Cashewkerne vermengen und mit Salz, Pfeffer und Orangensaft abschmecken. Salat auf Melonenspalten und Fleisch anrichten und mit übrigem Koriander garnieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 580 kcal
  • 2430 kJ
  • 41g Eiweiß
  • 33g Fett
  • 29g Kohlenhydrate

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Foto: Keller, Lilli

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