Pikanter Käse-Schmarrn mit Lauchzwiebeln und Speck

Pikanter Käse-Schmarrn mit Lauchzwiebeln und Speck Rezept
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Zutaten

Für Personen
  • 4   Eier (Größe M)  
  • 150 ml   Milch  
  • 150 g   Mehl  
  • 100 g   geriebener Emmentaler Käse  
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1 EL   Öl  
  • 1 Bund   Lauchzwiebeln  
  • 100 g   Frühstücksspeck  

Zubereitung

30 Minuten
1.
Eier trennen. Eigelbe, Milch, Mehl und Käse verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, unterheben
2.
Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze braten, bis er am Rand fest wird. Mit einem Pfannenwender in der Mitte teilen und wenden. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 10 Minuten backen
3.
In der Zwischenzeit Lauchzwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. Speck in kleine Stückchen schneiden, in einer Pfanne ohne Fett auslassen. Lauchzwiebeln zugeben und 2–3 Minuten unter Wenden braten. Schmarrn aus dem Ofen nehmen, mit zwei Gabeln in Stücke zupfen, Speck und Lauchzwiebeln darübergeben
4.
Zubereitungszeit ca. ca. 30 Minuten

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 470 kcal
  • 1970 kJ
  • 25g Eiweiß
  • 27g Fett
  • 32g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias

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