Pikanter Ratsherrentopf

Pikanter Ratsherrentopf Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1 kg  Rosenkohl 
  •     Salz 
  • 1   kleine Dose Pfifferlinge 
  • 2   Zwiebeln 
  • 400 Rinderfilet 
  • 250 Schweinefilet 
  • 250 Hähnchenfilet 
  •     weißer Pfeffer 
  • 5 EL  Öl 
  • 500 kleine Kartoffeln 
  •     geriebene Muskatnuss 
  • 1   Beutel Zubereitung "Sauce Béarnaise" 
  • 125 kalte Butter 

Zubereitung

50 Minuten
leicht
1.
Rosenkohl putzen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Fleisch waschen, trocken tupfen. Mit Pfeffer würzen. Rinderfilet in 2 Esslöffel heißem Öl rundherum kräftig anbraten. Dann bei mittlerer Hitze 25-30 Minuten braten.
2.
Schweinefilet nach 10 Minuten, Hähnchenfilet nach 20 Minuten zufügen und mitbraten. Mit Salz würzen. Kartoffeln schälen, halbieren und in einer großen Pfanne in restlichem heißem Öl ca. 15 Minuten braten.
3.
Rosenkohl, Pilze und Zwiebeln zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch warm halten. Bratfond zum Gemüse geben und ca. 5 Minuten weiterbraten. Für die Soße 1/8 Liter Wasser erwärmen. Soßenpulver einrühren.
4.
Aufkochen und Butter in Stückchen bei schwacher Hitze unterschlagen. Fleisch aufschneiden. Mit Soße und dem Gemüse anrichten.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 780 kcal
  • 3270 kJ
  • 59g Eiweiß
  • 50g Fett
  • 24g Kohlenhydrate

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Foto: Neckermann

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